Интенсификация процесса увлажнения зерна перед помолом в шнековом увлажнителе | Intensification of wheat tempering in tempering screw prior to grinding

Russian. Изучали влияние увлажнения зерна в шнековом увлажнителе на выход и основные показатели качества муки. Исследования проводились в лабораторных условиях. Определяли влияние влажности зерна перед I драной системой на выход муки и основные показатели её качества. Экспериментальным путём доказано, что оптимальной влажностью зерна I драной системы является 17,0%, так как при этой влажности достигнуты лучшие показатели количества и качества готовой продукции: влажность муки высшего сорта – 15%, 1-го сорта – 14,8, манной крупы – 15,4; количество муки высшего сорта – 20,5, манной крупы – 4, общий выход муки – 75,5%. Отклонение влажности зерна на I драной системе в большую или меньшую сторону приведёт к снижению эффективности переработки зерна пшеницы. Также экспериментально изучено влияние влажности на угол внутреннего трения на спиральном шнеке. Оптимальная влажность при максимальной производительности перед I драной системой составляет 15%, а угол внутреннего трения при этом составляет 37,4 градусов. Предлагается для дальнейших расчётов ориентироваться на оптимальный угол внутреннего трения 37 градусов при влажности 15%.

English. The effect of wheat tempering in tempering screw on flour extraction ratio and the main flour quality indices was studied. The research was conducted in the laboratory. The effect of wheat grain moisture level before First Break system on flour-extraction and its main quality indices was determined. It is experimentally proved that the most optimum grain moisture level of First Break system is 17.0% as that moisture level enables obtaining the following most optimum quantity and quality indices of the finished product: moisture content of the premium grade flour – 15%, that of the first grade flour – 14.8%, and that of semolina – 15.4%; the amount of premium grade flour made 20.5%, that of semolina – 4%, and the total flour extraction ratio was 75.5%. Upward or downward deviation of grain moisture level at First Break system may decrease the efficiency of wheat grain processing. Also the effect of moisture level on the internal friction angle at the tempering screw was experimentally studied. The optimum moisture level at the maximum through-put prior to First Break system equals 15%, and the internal friction angle equals 37.4 degrees. It is proposed to take the optimum internal friction angle of 37 degrees with moisture level of 15% as an example in further calculations.