Physiological and biochemical processes going on in forage grasses during vegetation as factors influencing on their technological properties in conservation and forage quality | Физиолого-биохимические процессы, происходящие в кормовых травах при выращивании, как фактор, влияющий на их технологические свойства при силосовании и качество объёмистых кормов

English. The subject of the study were second cut annual (oat and ryegrass) and perennial grasses that are being grown for fodder in Moscow region in different weather conditions and dried out in swaths up to haylage humidity (the content of dry matter being not less than 45%). After cutting each 2 hours to 8 hours and after 24 hours of drying, the content of dry matter, sugar, organic acids (lactate, malate, succinate, citrate) in green mass was measured. Semi-dried green mass was used for obtaining silage and haylage in the ordinary way and with preparation Biotroph based on osmotolerant strains of lactic acid bacilli. It is shown that annual grasses when grown in the dry and hot weather conditions (air temperature is higher than 30 deg. C, without precipitations) accumulate significant amounts of lactic acid, which leads to a rapid silage deterioration. At the same time, accumulation of lactic acid in annual ryegrass ensures the survival of plants both when growing in conditions of drought and the subsequent drying in swaths. The accumulation of lactic acid in oat, by contrast, indicates the weak drought-resistance, which leads to plants switching to anaerobic respiration, which rises during dewatering in swaths. Second cut perennial grasses, characterized by relatively low sugar content, as when they grow under drought conditions and during subsequent drying in swaths, use combined (aerobic and anaerobic) respiration until dehydrating to haylage moisture. These peculiarities of physiological and biochemical processes determine in many ways the technological properties of plants as raw material for the preparation of silage and haylage.

Russian. Объектом исследований были однолетние (райграс, овёс посевной) и многолетние злаковые травы 2-го укоса, выращиваемые на корм в Московской области в различных погодных условиях и провяленные в прокосах до достижения сенажной влажности (содержание сухого вещества не менее 45%). После скашивания через каждые 2 часа до 8 ч и через 24 ч провяливания в растительной массе определяли содержание сухого вещества, сахара, органических кислот (молочная, яблочная, янтарная, лимонная). Провяленную на силос и сенаж зелёную массу силосовали обычным способом и с препаратом Биотроф, созданным на основе осмотолерантных штаммов молочнокислых бактерий. Показано, что в однолетних злаковых культурах при выращивании в условиях сухой и жаркой погоды (температура воздуха выше 30 град. С, без осадков) накапливается значительное количество молочной кислоты, что приводит к резкому ухудшению их силосуемости. При этом у райграса однолетнего накопление молочной кислоты обеспечивает выживаемость растений как при выращивании в условиях засухи, так и при последующем провяливании в прокосах. Накопление молочной кислоты у овса посевного, напротив, свидетельствует об очень слабой устойчивости его к засухе, приводящей к переключению растений на анаэробное дыхание, прогрессирующее по мере обезвоживания их в прокосах. Многолетние злаковые травы 2-го укоса, характеризующиеся относительно невысоким содержанием сахара, как при выращивании в условиях засухи, так и при последующем провяливании в прокосах используют комбинированное (аэробное и анаэробное) дыхание вплоть до обезвоживания их до сенажной влажности. Выявленные особенности физиолого-биохимических процессов во многом обусловливают и технологические свойства растений как сырья для приготовления силоса и сенажа.