Протеины из вторичного сырья - инновационные компоненты в экологичном промышленном производстве | Proteins from by-products - innovative components in sustainable industrial production

English. Proteins are required for the application in industry, but from economic and environmental points of view waste and by-products are their preferable sources. The ANiMOX GmbH company (FRG) has developed and patented a method of hydrothermal extraction and modification of proteins for production of protein hydrolysates. Under specific pressure and temperature proteins are extracted from their matrix and split into peptides and amino-acids. By adjusting the process parameters the characteristics of the yield of proteins, fats and minerals, their quality and formation of by-products can be changed. A liquid reaction suspension can be technically easily divided into 3 fractions (fats, protein solution and mineral sediment). The phases are separately processed into final products. The molecular weight of most molecules is under 10 KDa thanks to the hydrothermal splitting. This improves their digestibility and makes using this material attractive in food and feed production. At the same time, during the splitting process the proteins form reaction groups at the chain ends, which can facilitate a large number of physiological and chemical reactions. The resulted proteins can be used in production of feeds, foods, biopolymers, tensides, cosmetics, etc. There have been carried out economic calculations for a protein factory working from this technology. Based on the results of 20 tests with fish raw materials from the Kaliningrad region carried out by the ANiMOX and the Kaliningrad State Technical University in 2014-2015 it can be expected that at the protein factory 80 % of the proteins contained in the raw materials will be extracted and protein content of above 95 % in the protein hydrolysates will be achieved.

Russian. Протеины (белки) необходимы для применения в промышленности, но с экономической и экологической точек зрения их предпочтительным источником являются побочные продукты и отходы. Компанией ANiMOX GmbH (ФРГ)-разработан и запатентован способ гидротермальной экстракции и модификации протеинов для получения протеиновых гидролизатов. Под определенным давлением и температурой протеины извлекаются из матрицы и расщепляются на пептиды и аминокислоты. С помощью управления параметрами процесса можно изменять показатели выхода протеинов, жиров и минеральных веществ, качество и образование побочных продуктов. Жидкая реакционная суспензия технически легко разделяется на 3 фракции (жиры, протеиновый раствор и минеральный осадок). Фазы отдельно перерабатываются в конечные продукты. Благодаря гидротермальному расщеплению молекулярная масса большей части молекул не превышает 10 кДа, что увеличивает их усвояемость и делает применение данного материала привлекательным в производстве продуктов питания и кормов. В то же время белковые соединения расщепляются и образуются реактивные группы в конце цепочки, которые способствуют осуществлению большого количества физиологических и химических реакций. Полученные протеины можно применять при производстве кормов, в пищевой промышленности, производстве биополимеров, тензидов, косметики и др. Проведены экономические расчеты для протеиновой фабрики, работающей по данной технологии. На основании результатов 20 экспериментов с калининградским рыбным сырьем, проведенных ANiMOX и Калининградским государственным техническим университетом в 2014-2015 гг., можно ожидать, что при переработке рыбных отходов на протеиновой фабрике можно будет достигнуть 80%-го показателя извлечения имеющихся в сырье протеинов, при этом содержание белков в гидролизатах будет превышать 95%.