Действие дезинфицирующих средств на бактериофаги молочнокислых бактерий | Effects of the disinfecting agents on the bacteriophages of the lactic acid bacteria

Russian. Для предотвращения развития фаговой инфекции необходимо следить за эффективностью мойки и дезинфекции оборудования. Проведен сравнительный анализ дезинфицирующих средств с одинаковым действующим активным веществом (надуксусная кислота – НУК) и различными их концентрациями на бактериофаги, лизирующие молочнокислые бактерии. Тип бактериофагов определяли чашечным двухслойным методом в соответствии с Инструкцией по проведению мобильного мониторинга бактериофагов и контролю стартовых культур, утвержденной в установленном порядке. Для определения эффективности дезинфицирующих средств на пластинки с лизатами фагов поочередно наносили исследуемые растворы с концентрацией НУК 0,03, 0,04, 0,05% и выдерживали в течение 10 мин. Затем раствор вместе с лизатом фагов смывали. Делали смыв с поверхности пластины, в котором определяли количество фаговых частиц. При использовании дезинфицирующих средств с концентрацией действующего вещества 0,03% зафиксированы прозрачные зоны лизиса газона чувствительной тест-культуры бактериофагами. Во всех смывах с пластин при такой концентрации фаги полностью не инактивировались, количество фаговых частиц составляло 10-100 КОЕ в куб.см. На газонах чувствительных культур в местах нанесения бактериофага при концентрации действующего вещества 0,04% отмечены менее прозрачные зоны лизиса, в смывах выявлено 10 фаговых частиц в 1 куб.см. Применение дезинфицирующих растворов с концентрацией действующего вещества 0,05% приводило к полной инактивации коллекционных бактериофагов, способных лизировать молочнокислые бактерии; на газонах чувствительных тест-культур прозрачных зон не обнаружено. Для снижения количества бактериофагов, находящихся на оборудовании, концентрация действующих веществ (НУК) в дезинфицирующих растворах должна составлять не менее 0,05%.

English. In order to prevent development of the phage infection it is necessary to control efficiency of cleaning and disinfection of the equipment. Comparative analysis of effects of the disinfecting substances with the same acting agent (peracetic acid) and in different concentration on the bacteriophages lysing lactic acid bacteria was made. The type of the bacteriophage was determined by the plate two-layer method in compliance with the Instruction for making mobile monitoring of bacteriophages and control of the starter cultures approved by appropriate bodies. For assessment of the disinfecting agents efficiency the solutions studied with the concentrations of the peracetic acid 0.03, 0.04, 0.05% were brought on the plates with the phages lysates in turns and held for 10 minutes. Then the solution together with the phage lysate was cleaned. The surface of the plate was washed and number of the phage particles was determined. When disinfecting agents were applied in the 0.03% concentration of the acting agent the transparent zones of the lysing area of the test-culture sensitive to bacteriophage were fixed. In all the washes from the plates at such concentration the phages were not completely inactivated, and the number of the phage particle was 10-100 CFU/cm3. On the areas of the sensitive cultures in the places of the bacteriophage spread and at the concentration of the acting agent 0.04% less transparent lysing zones were noted, and in the wash 10 phage particles were found in 1cm3. Application of the disinfecting solutions with the concentration of acting substance 0.05% resulted in complete inactivation of the collection bacteriophages able to lyse lactic acid bacteria. Transparent zones were not detected on the areas of the sensitive test-cultures. For reduction of concentration of the bacteriophages present on the equipment surfaces concentration of the acting substances (peracetic acid) in disinfecting solutions should be not less than 0.05%.