Влияние суспензии наночастиц селена на качество и безопасность куриного мяса | Selenium nano-particles suspension influence on chicken quality and safety

Russian. Максимальное раскрытие генетического потенциала с.-х. животных и птиц, а также получение высоких показателей продуктивности обусловлено использованием в рационах животных биологических активных добавок. Для изучения влияния селена на качество и безопасность куриного мяса были проведены исследования на одной из птицефабрик Рязанской обл. Были сформированы 4 группы цыплят-бройлеров (8 голов в каждой) по принципу пар-аналогов: контрольная и 3 опытных. Введение в рацион суспензии наночастиц селена осуществлялось в течение 20 дней. Изучаемый препарат применялся в опытных группах однократно путём добавления его в воду после утреннего кормления: 1-я гр. получала селен в дозе 0,1 мкг/ кг живого веса, 2-я – 0,01 мкг/кг живого веса, 3-я – 0,001 мкг/кг живого веса. По химическому составу мышцы разных групп отличались между собой: количество жира и энергетическая ценность была выше в мышцах бедренной группы, а сухого вещества и золы – в мышцах груди, количество белка во всех образцах было примерно одинаковым. Различия, возможно, обусловлены функциональными особенностями этих групп мышц. С уменьшением концентрации наноселена уровень вышеперечисленных показателей увеличивался. Содержание токсических элементов, радионуклидов и пестицидов в мясе контрольной и опытных групп соответствовало нормам безопасности. Сделан вывод, что, скармливание суспензии наночастиц селена, особенно в дозе 0,001 мкг/кг живой массы, улучшает показатели пищевой ценности мяса цыплят-бройлеров.

English. Maximum disclosure of the genetic potential of livestock and poultry, as well as obtaining high production rates is primarily due to the use in the diets of dietary supplements. The influence of selenium on the quality and safety chicken meat was studied at one of poultry farms of the Ryazan region.4 groups of broiler chickens (8 heads in each group) were formed according to the principle of analog pairs: 1 control and 3 experimental groups. . Introduction to the diet of the suspension of nanoparticles of selenium was carried out for 20 days. The studied preparation was used in the experimental groups once by adding it to water morning feeding: group 1 received selenium at a dose of 0.1 mcg / kg of body weight, group 2 - 0.01 mcg / kg of body weight, group 3 - 0.001 mcg / kg of body weight. According to the chemical composition, the different muscle groups differed from each other: the amount of fat and energy content was higher in the thigh muscle group, and dry matter and ash content - in the muscles of the breast, the amount of protein in all samples was approximately the same. The differences are possibly caused by functional peculiarities of the groups of muscles. With the decrease in the concentration of nano-selecnium the level of the above parameters increased. The content of toxic elements, radionuclides and pesticides in meat of the control and experimental groups meet the safety standards. It is concluded that feeding a suspension of nanoparticles of selenium, especially at the dose of 0.001 mcg/kg of body weight improves the nutritional value indicators of broiler meat.