Зерновой экстракт как сырье для получения кормовых добавок | Grain extract as raw materials for feed additives

Russian. Изучали возможность получения кормовых препаратов повышенной биологической ценности из зернового экстракта (ЗЭ). ЗЭ получали из зерна тритикале после его замачивания и дробления. Исследованы два способа получения кормовых препаратов. Первый основан на термической обработке ЗЭ, удалении выпавшей в осадок плотной фракции из белковых соединений, коррекции показателя рН и сушке (кормовой препарат 1). Второй способ предполагает ферментативную обработку жидкой фракции. Микробную переработку ЗЭ проводили с целью конверсии углеводных компонентов субстрата в белковую дрожжевую биомассу (кормовой препарат 2 на солодовом экстракте - СЭ). В качестве штамма-продуцента дрожжевой биомассы применяли хлебопекарные дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Изучение активности образования биомассы дрожжами при росте на СЭ и ЗЭ в динамике показало незначительное увеличение урожайности дрожжей на ЗЭ. По разработанному способу в лабораторных условиях получены опытные образцы кормовых препаратов, изучены их органолептические и физико-химические показатели. Качество кормовых препаратов определяли в зависимости от содержания белка и его аминокислотного состава. Количество белка в составе препаратов достигает 13,9% для первого препарата и 18,1% для второго. Изучение аминокислотного состава белка доказывает высокую биологическую ценность препаратов. По составу аминокислот белка препараты не различались между собой, оба содержали 20 аминокислот, в количественном отношении преобладали аспарагиновая и глутаминовая. По содержанию незаменимых аминокислот валин, изолейцин, фенилаланин и лизин препарат 2 превосходил препарат 1. В результате исследований разработан упрощенный по сравнению с традиционным производством дрожжей экологически безопасный способ получения кормовых препаратов на основе ЗЭ.

English. There was studied a possibility to obtain feed preparations of increased biological value from grain extract (GE). GE was produced in the manufacture of starch from triticale after soaking and crushing. There were studied two methods to obtain feed preparations. The first method is based on thermal treatment of GE, removing the precipitated dense fractions of protein compounds, correction of pH and drying (feed preparation 1), the second one involves enzymatic treatment of the liquid fraction. Microbial treatment of GE was carried out for the conversion of the carbohydrate components of the substrate protein into yeast biomass (feed preparation 2 on malt extract - ME). Baking yeast Saccharomyces cerevisiae was used as a strain producing the yeast biomass. Studying the activity of biomass formation by yeast during growth upon ME and GE in the dynamics showed a slight increase in the yield of yeast on GE. According to a method developed in the laboratory there were produced prototypes of feed preparations, their organoleptic and physico-chemical indicators were studied. The quality of feed preparations was determined by protein content and amino acid composition. Protein content reaches 13.9% for the first preparation and 18.1% - for the second one. The study of amino acid composition of the protein proves high biological value of preparations. The amino acid composition of the protein preparations didn't differ among themselves, both preparations contained 20 amino acids, in quantitative terms, aspartic and glutamic acids were dominating. By the content of essential amino acids such as valine, isoleucine, phenylalanin and lysine the preparation 2 was better than preparation 1. As a result of studies, there was developed simplified (comparing with the traditional production of hydrolyzed feed yeast) environment friendly method to produce feed preparations based on GE.