МЕТОДЫ ОЦЕНКИ МАКАРОННЫХ КАЧЕСТВ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
2016
Медведев П.В. | Федотов В.А.
Russian. В статье проведен анализ факторов, формирующих качество макарон. Обнаруженные зависимоститехнологических свойств макаронных изделий от показателей качества зерна и муки позволяют обеспечитьединство системы оценки макаронных свойств пшеницы, с возможностью контроля, коррекции и стабилизациисвойств продуктов макаронного производства на каждой стадии переработки зерна.
Show more [+] Less [-]English. The article examines the analysis for forming factors of pasta quality. It contains information about the pastatechnological properties of dependence at the indicators of grain and flour quality with quality control, correction,stabilization pasta properties on each stage of grain processing.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Marina Sokolova Publishings