ВЛИЯНИЕ ТВЕРДОЗЕРНОСТИ ЗЕРНА НА ЕГО МАКАРОННЫЕ СВОЙСТВА
2015
Медведев П.В. | Федотов В.А. | Бочкарева И.А.
Russian. В статье описаны результаты исследования влияния показателя твердозерности пшеницы на формирование качества макаронных изделий из этого зерна. Обнаружены зависимости технологических свойств макаронных изделий, позволившие разработать математические модели, обеспечивающие возможность контроля, коррекции и стабилизации свойств продуктов макаронного производства.
Show more [+] Less [-]English. The article describes the research results influence of wheat technological properties of the pasta quality. We have detected dependence of the technological pasta properties, which allowed us to develop a mathematical model that provides the ability to control, correction and stabilization properties of the pasta products.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Marina Sokolova Publishings