The overview of goat's milk quality to new developments | Keçi sütü kalitesinde yeni gelişmelere bir bakış

English. Goat milk and products have a significant beneficial effect on human health and it is determined that consumer demand for these products are gradually increasing. Goat breeding gain an importance since goat milk has outstanding properties and goat care and breeding is not challenging. Therefore in last years number of researches about goat milk has increasing. To improve goat milk and cheese quality, new methods such as introduction of plant in the goat diet, development of new sensors for quality control and new products devolopment have benefitted and by this means consumption of goat milk and products has increasing. In this article it is mentioned that recent studies related with improving goat milk quality and applicability of eventuated studies.

Turkish. Günümüzde insan beslenmesinde son derece önemli yararlı etkileri tespit edilmiş olan keçi sütü ve ürünlerine talep hızlı bir biçimde artmakta, gerek keçilerin kolay bakım ve beslenmeleri gerekse sütünün üstün özelliklerinden dolayı keçi yetiştiriciliği önem kazanmaktadır. Günümüzde keçi sütünün sağlık üzerine olumlu etkilerinin anlaşılmasından dolayı son yıllarda keçi sütü ile ilgili araştırma sayısı artış göstermiştir. Keçi sütü ve keçi peynirinin kalitesini arttırmak için keçi diyetinde bulunan yemlerin tanımlanması, kalite kontrol için yeni sensörler geliştirilmesi, yeni ürünlerin geliştirilmesi gibi geliştirilen yeni yöntemlerle bu ürünlerin tüketimi giderek artmaktadır. Bu makalede keçi sütünün kalitesinin arttırılmasına yönelik yeni gelişmelerle alakalı son çalışmalara değinilecektir ve sonuçlanmış çalışmaların uygulanabilirliği tartışılacaktır. THE