The HACCP system at a beef production complex

и СПК &#039

English. The main direction in maintenance of food products safety is the application of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Studies on the implementation of procedures on HACCP principles in a complex for bull-calves growing and fattening were spent. Researches carried out in the JSC &#039

in Novogrudok district of the Grodno region. As material for the researches served audit by second party and reports on the monitoring results of complex for breeding and fattening of young cattle &#039

Russian. Slonim Meat Processing Plant&#039

Слонимский мясокомбинат&#039

concerning the safety of the supplied raw materials in the limits of the STB ISO 22000 and FSSC 22000 realization.Taking into account of the production accepted on a complex on cultivation and откорму of bull-calves, carried out. Given the features of the production process, accepted in the complex for calves breeding and fattening, it was carried out the analysis of dangerous factors. At the given stage considered dangers which in case of the inefficient control over them can harm or cause disease, and then defined for them control measures. It was found that the application of the HACCP system to reduce the flow of diseased animals for slaughter, to warn statement steers quarantined to reduce the amount of meat sent for disposal and recycling.

and in the AIC &#039

Kazennye Lychitsy&#039

на предмет безопасности поставляемого сырья, в рамках реализации СТБ ИСО 22000 и FSSC 22000. С учетом особенностей производственного процесса, принятого на комплексе по выращиванию и откорму бычков, проводили анализ опасных факторов. На данном этапе учитывали опасности, которые в случае неэффективного контроля над ними могут нанести вред или вызвать заболевание, а затем определяли для них меры контроля. Установлено, что применение системы НАССР позволяет уменьшить поступление больных животных для убоя, предупредить постановку бычков на карантин, снизить количество мяса и субпродуктов, направляемых на обезвреживание и утилизацию.

Основным направлением в обеспечении безопасности пищевой продукции является применение системы анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР). Проведены исследования по внедрению процедур на принципах НАССР в условиях комплекса по выращиванию и откорму бычков. Исследования проводили в ОАО &#039

Казенные Лычицы&#039

Shchorsy&#039

Щорсы&#039

Новогрудского района, Гродненской области. Материалом для исследований служил аудит второй стороной и отчеты по результатам мониторинга комплекса по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота &#039