ESTUDIO MORFOLÓGICO Y VISCERAL DEL CERDO PELÓN MEXICANO

Spanish; Castilian. El presente estudio se llevó a cabo para conocer las mediciones morfológicas y el peso de órganos torácicos y abdominales en hembras y machos, que permitieran caracterizar al cerdo Pelón Mexicano. Se emplearon cerdos Pelón Mexicano criados en un sistema de producción semitecnificado, y estuvieron alojados en instalaciones de la granja de la Universidad. Se estudió el efecto del sexo en 14 variables corporales y nueve órganos internos de 21 cerdos de 100 kg. No se encontraron diferencias significativas (P0.05) entre sexos en ninguna medida. Los valores medios de la longitud de la cabeza, la cara, el tronco y la grupa fueron 26.65, 14.22, 104.97 y 25.69 cm, en ese orden. En lo que se refiere a la anchura de la cabeza y la grupa, las medias fueron 21.31 y 24.42 cm respectivamente. En cuanto a la alzada, en la cruz y en la grupa, estas medidas en promedio fueron 59.12 y 66.52 cm. Los diámetros dorso esternal y bicostal promedios resultaron ser 39.69 y 22.00 cm. En lo relativo al perímetro torácico, la longitud del metacarpo, el metatarso y la redondez del jamón, los valores promedios fueron 101.95, 15.21, 16.28 y 64.46 cm en ese mismo orden. En hígado y corazón, los valores medios fueron 1.412 y 0.306 kg respectivamente, mientras que para el estómago, el intestino delgado y el intestino grueso, los valores fueron 0.445, 1.120 y 2.027 kg en el mismo orden referido. Se considera que los estudios morfológicos y viscerales hechos en esta investigación pudieran contribuir a un mayor conocimiento de cerdos Pelón Mexicano, con vistas a su conservación e inserción sostenible en sistemas de crianza integrada.

English. The present study was carried out to know the morphologic measurements and the weight of thoracic and abdominal organs in females and males, who allow to characterize the Pelón Mexicano pigs. The Pelón Mexicano pigs were raised in a semi-intensive production system, and were housed in pig buildings of the University farm. The effect of the sex was studied in 14 corporal variables and nine internal organs of 21 pigs weighing 100 kg. There were not significant differences (P0.05) between sexes in any measurement. Mean values of the length of head, face, trunk and croup were 26.65, 14.22, 104.97 and 25.69 cm, in this order. Regarding the width of the head and the croup, the values were 21.31 and 24.42 cm respectively. Height in the cross and croup, was 59.12 y 66.52 cm. Dorso external and bicostal diameters were 39.69 and 22.00 cm. With respect to the thoracic perimeter, the length of the metacarpus, the metatarsus and the roundness of the ham, the mean values were 101.95, 15.21, 16.28 and 64.46 cm in the same order. Liver and heart mean weights were 1.412 and 0.306 kg respectively, whereas for stomach, small and large intestine, the values were 0.445, 1.120 and 2.027 kg in the same referred order. It is considered that the morphologic and visceral studies in this investigation can contribute to a major knowledge of hairless Mexican pigs, with a view to his conservation and sustainable insertion in systems of integrated rising.