Alpha-tokoferilchinon and NAD+ in mixture and separately adjust the ratio of L- and D-lactatdehydrogenase at yeast Saccharomyces cerevisiae

Russian. t synthesized. The possibility of variation of isomeric structure of milk acid due to separate and combined additives alpha-tokoferilchinon and NAD in a nutrient medium is shown. Under alpha-tokoferilchinon influence the application of the oxidized yeast results to the acceleration of fermentation on a site with glucose-ethanol. This effect is also confirmed on a narrower site of a sequence (piruvat-acetaldehyde) when piruvat is used as initial substratums apply. According to our unpublished researches alcohol-dehydrogense I of Saccharomyces cerevisiae yeast not subjected to repression by glucose can be a place of application of alpha-tokoferilchinon function.

English. Experiences with incubating used as model system of viable dry strains of high-speed baking yeast Saccharomyces cerevisiae in the incomplete environment with lithium lactate confirmed that with addition of alpha-tokoferilchinon there is a synthesis only of L-lactatdehydrogenase whereas D-lactatdehydrogenase in this case isn&#039

В опытах с инкубированием используемых в качестве модельной системы жизнеспособных сухих штаммов быстродействующих пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae в неполной среде с лактатом лития подтвердилось, что при добавке альфа-токоферилхинона происходит синтез только L-лактатдегидрогеназы, тогда как D-лактатдегидрогеназа в этом случае не синтезируется. Показана возможность изменения изомерного состава молочной кислоты за счет раздельных и сочетанных добавок альфа-токоферилхинона и НАД в питательную среду. Применение окисленных дрожжей приводит под действием альфа-токоферилхинона к ускорению брожения на участке глюкоза-этанол. Этот эффект подтверждается и на более узком участке последовательности (пируват-ацетальдегид), когда в качестве исходного субстрата применяют пируват. Согласно нашим неопубликованным исследованиям местом приложения функции альфа-токоферилхинона может являться нерепрессируемая глюкозой алкоголь-дегидрогеназа I из дрожжей Saccharomyces cerevisiae.