The assessment of technological traits of rice grain quality in the conditions of its overmature stand in order to form aggregated (integral) index of grain quality | Оценка технологических признаков качества зерна сортов риса в условиях перестоя на корню в целях формирования агрегированного интегрального показателя качества зерна

English. The study of the effect of overmature stand before harvesting on the quality of rice varieties grown in All-Russian Research Institute of Rice (Krasnodar) was carried out. As the material the grain of such rice varieties as 'Rapan', 'Khazar', 'Favorit', 'Kurazh', 'Sharm' and 'Krepysh' grown in Krasnodar region in 2013, 2014 were taken. The soil of the plots was rice, meadow-black earth; the arable land was characterized with the general humus content of 4.2% (according to I.V. Tyurin) and with readily hydrolyzable nitrogen of 7.3 mg/100 g (according to I.V. Tyurin and M.M. Kononova). The rice maturity in the conditions of the cold rainy September of 2013 promoted a long-term high humidity of ripe grain. In 2014 by the 7 of October all varieties achieved the humidity of ripe grain (13.1-15.3%). The rice humidity during harvesting had no effect on a fracturing of rice grain. The varieties 'Krepysh' (32.9-37.8 g) and 'Favorit' (28.9-29.1 g) belonged to large-kerneled varieties. The rest ones - to middle-kerneled varieties (24.8-25.3 g). The fracturing effect of short-kerneled varieties 'Rapan' and 'Khazar' had no significant increase in the before-harvesting period with 3-5% and 2-6% respectively. The ratio of fracturing of the early-maturing variety 'Sharm' was 40% in 2014 under harvesting humidity of 12.1%, and 9% in 2013 under harvesting humidity of 19.6%. A conclusion was done that the variety's reaction to the dead-ripe stage depends on the genotype, so it is necessary to compare each variety to this trait with one of four groups of quality and register this information in the databases of genetic resources of rice. It is also offered to use the data about the fracturing effect of grain when characterizing the quality of rice yield.

Russian. Проведено исследование влияние перестоя перед уборкой на качество зерна сортов риса селекции ВНИИ риса (г. Краснодар). В качестве материала исследований служило зерно риса сортов Рапан, Хазар, Фаворит, Кураж, Шарм, Крепыш урожая 2013, 2014 гг., выращенное на демонстрационном посеве в Краснодарском крае. Почва рисовая, лугово-черноземная, пахотный горизонт характеризуется содержанием общего гумуса 4,2 % (по Тюрину И.В.), легко-гидролизуемого азота – 7,3 мг/100 г. (по Тюрину И.В. и Кононовой М.М.). Созревание риса в условиях холодного дождливого сентября в 2013 г. способствовало длительному сохранению высокой влажности технически спелого зерна на корню. В 2014 г. к 7 октября все сорта достигли влажности спелого зерна – 13,1-15,3%. Влажность риса при уборке однозначно не влияла на трещиноватость зерна риса. Сорта Крепыш (32,9, 37,8 г) и Фаворит (28,9, 29,1 г) относились к крупнозерным сортам, остальные - к группе сортов со средней по массе зерновкой (24,8-25,3 г). Трещиноватость у короткозерных сортов Рапан и Хазар практически не повышалась в предуборочный период (до 3-5% у Рапана и 2-6% у Хазара). У раннеспелого сорта Шарм рост трещиноватости достиг 40% в 2014 г. при уборочной влажности 12,1% и 9% в 2013 г. при уборочной влажности 19,6%. Сделан вывод, что реакция сорта на перестой на корню зависит от генотипа, поэтому необходимо каждый сорт отнести по этому признаку к одной из 4 групп качества и провести регистрацию этих сведений в базах данных генетических ресурсов риса. Данные о трещиноватости зерна также предлагается использовать при характеристике качества урожая риса.