A new technological decision for a farm producing beef for dietetic nutrition | Новое технологическое решение для мясной фермы по производству диетической говядины

English. A technological decision for farm producing beef for dietetic nutrition is presented. Approaches, from the point of view of technology, to providing uniform deliveries of dietetic beef to consumers have been developed. In the primary stage of research efforts was carried out a comparative analysis of production performance of Hereford and Aberdeen-Angus cattle from birth to weaning on one of the farms of Novosibirsk Region. Such criteria as live weight dynamics, average daily live weight gain and conformation characteristics were used to assess animals. It was found that the average live weight of Hereford bull calves at 7 month of age made up 209.7 kg, that of Aberdeen Angus bulls 246.5 kg that exceeded the breed standards by 7.5% and 33.2%, respectively. The parameters of Aberdeen-Angus cattle distinguished by precocity, the early formation of beef-making qualities and high slaughter yield were used as primary indices for calculating the technology. The herd turnover and structure in a new technological decision for 1000 Aberdeen-Angus cows with a trail were calculated. A movement cyclogram of cattle population by three-round calving during a year was suggested. Annual culling of 20% of the initial livestock is planned. The breeding livestock will be replenished with replacement heifer of own reproduction, the bull-calves livestock – by purchasing and own reproduction. The duration of winter and summer feeding periods was found to be 208 and 157 days respectively, and the amount of feeds required annually - 45807 centners of feed units. It is suggested to produce and deliver meat (in dressed weight) in the amount of 62.4 c every month, i.e. approximately 2.07 centners a day. Introduction of the developed technological solution in the conditions of Siberia should be considered expedient.

Russian. Представлен вариант технологического решения для мясной фермы по производству диетической говядины. Разработаны технологические подходы равномерной поставки в течение года диетической телятины потребителю. На первоначальном этапе исследований проведен сравнительный анализ показателей продуктивности герефордского и абердин-ангусского молодняка с рождения до отъема в одном из хозяйств Новосибирской области. Для оценки животных использованы такие критерии, как динамика живой массы, среднесуточный прирост, особенности экстерьера. Установлено, что живая масса герефордских бычков в 7 мес. составила 209,7 кг, абердин-ангусских 246,5 кг, что превышает требования стандарта породы на 7,5% и 33,2% соответственно. В качестве исходных показателей для расчета технологии использованы параметры абердин-ангусской породы, для которой характерны скороспелость, раннее формирование мясных качеств, высокий убойный выход. Произведен расчет оборота и структуры стада варианта технологического решения по абердин-ангусской породе на 1000 коров со шлейфом. Предложена циклограмма движения поголовья путем проведения трехтурового отела коров в течение года. Планируется ежегодная выбраковка 20% от начального поголовья. Маточное поголовье будет пополняться за счет ремонтных телок собственного воспроизводства, поголовье бычков – за счет покупки и собственного воспроизводства. Определено, что продолжительность зимнего и летнего периодов содержания составляет 208 и 157 дн. соответственно, годовая потребность в кормах - 45807 ц корм. ед. Предполагается ежемесячно производить и поставлять мясо (в убойной массе) в количестве 62,4 ц, т.е. в среднем 2,07 ц в день. Внедрение разработанного технологического решения в условиях Сибири следует считать целесообразным.