Licopene and beta-carotene in tomato | Ликопин и бета-каротин томата

English. The breeding of tomato cultivars with high content of lycopene and beta-carotene carotenoids is a priority for breeders. The content of beta-carotene and lycopene was assessed in 18 tomato accessions of red, pink, yellow and orange tomatoes obtained in All-Russia Research Institute of Vegetable and Seed Breeding. Plants were grown in open field in Moscow region. The typical concentration ratio of lycopene/beta-carotene for pink and red fruits was found: from 1.5 to 10.25, and for yellow and orange fruits – from 0 to 0.63. Highest ratio in red fruits (10.25) was observed in line 230-16. The highest lycopene content was found in red fruits of standard lines 198-16 and 86 F1 (11.5 and 8.7 g/100 g respectively). The highest content of beta-carotene in yellow fruits was in line 53-16 F1 (4.1 mg/100 g) and in orange fruits in line 184-16 (6.2 mg/100 g). All studied accessions with orange fruits had higher content of beta-carotene than in standard one and quite high content of lycopene for this group, which indicates that these fruits have high nutritional value. The balanced content of lycopene and beta-carotene and low acidity in pink and yellow-orange tomato fruits make these cultivars the most valuable for children's diet and for people with problems in digestive system.

Russian. Известно, что создание новых сортов томата с повышенным содержанием каротиноидов ликопина и бета-каротина является приоритетной задачей селекционеров. Определяли содержание бета-каротина и ликопина у 18 сортообразцов красных, розовых, желтых и оранжевых томатов селекции ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Растения выращивали в открытом грунте в Московской области. Выявлено характерное соотношение содержания ликопина/бета-каротина для розовых и красных плодов: от 1.5 до 10.25 и для желтых и оранжевых сортов: от 0 до 0.63. Максимальное соотношение среди красных сортообразцов (10,25) было характерно для линии 230-16. Наибольшие уровни ликопина у красных сортов были установлены для штамбовых линий 198-16 и 86 F1 (11,5 и 8,7 мг/100 г соответственно). У желтых сортов максимальное содержание бета-каротина выявлено для линии 53-16 F1 (4.1 мг/100 г), у оранжевых – у линии 184-16 (6.2 мг/100 г). Все изученные образцы томата с оранжевыми плодами имели содержание бета-каротина выше, чем в стандартном образце, и довольно высокое содержание ликопина для данной группы, что свидетельствует о высокой пищевой ценности данного продукта. Сбалансированное содержание ликопина и бета-каротина и низкий показатель кислотности в плодах с розовыми и желто-оранжевыми плодами делают плоды таких сортов наиболее ценными для питания детей и диетического питания людей с проблемами заболевания пищеварительной системы.