Improvement of sanitary quality and ensuring of eco-safety of milk from cows kept in anthropogenic agricultural ecosystem | Повышение санитарного качества и обеспечение экологической безопасности молока коров, содержащихся в условиях техногенной агроэкосферы

English. The influence of water-soluble chitosan with a molecular weight of 38 kDa and extent of deacetylation of 85% in combination with a probiotic "EM-Vita" on quality characteristics and ecological safety of milk of the cows kept in the territories polluted with nickel, lead and cadmium (Chelyabinsk region) was studied. Two groups of cows with 30 animals in each were used in experiment. The cows of experimental group got 3% solution of chitosan and 20 ml of probiotic with the feed daily in 3 courses for 10 days with an interval between them of 7 days. Blood and milk of experimental animals were studied before the begging of the experiment and 20, 40 and 60 days after. It is found that use of specified additives significantly reduces excessive content of iron and copper in blood and milk of cows, increases zinc content, thereby balancing the essential minerals. Content of lead in blood of cows by the 40th and 60th day of research accurately decreases, in comparison with initial level, by 31.86% and 62.25%, and of cadmium – by 1.32 and 2.36 times, respectively according to the days of research. In the same periods in milk of cows content of lead decreased from 0.59-0.62 mcM/l by 1.79–4.22 times, and of cadmium from 0.10-0.11 mcM/l – by 2.17–5.5 times. Chitosan in combination with a probiotic increases concentration of general protein, casein, fat, lactose and milk solids non-fat in milk. Application of the studied sorbent and probiotic in feeding of cows kept in the conditions of technogenic ecosystem was considered expedient since it reduces the content of potentially toxic substances in their body.

Russian. Изучали влияние хитозана водорастворимого с молекулярной массой 38 кДа и степенью деацетилирования 85% в сочетании с пробиотиком "ЭМ-Вита" на качественные характеристики и экологическую безопасность молока коров, содержащихся на территориях, загрязненных никелем, свинцом и кадмием (Челябинская область). В опыте было задействовано 2 гр. коров по 30 гол. в каждой. Коровам опытной группы задавали с кормом 3%-ный раствор хитозана и 20 мл пробиотика ежедневно 3-мя курсами по 10 дн. с интервалом между ними 7 дн. Кровь и молоко подопытных животных исследовали перед началом опыта и через 20, 40 и 60 дн. Установлено, что применение указанных добавок существенно снижает в крови и молоке коров избыточное содержание железа и меди, повышает содержание цинка, тем самым нормализуя баланс эссенциальных микроэлементов. Содержание свинца в крови коров к 40 и 60 дням исследований достоверно снижается, по сравнению с исходным уровнем, на 31,86 и 62,25%, а кадмия – в 1,32 и 2,36 раза, соответственно по дням исследований. В эти же сроки в молоке коров содержание свинца с 0,59-0,62 мкмоль/л уменьшилось в 1,79–4,22 раза, а кадмия с 0,10-0,11 мкмоль/л – в 2,17–5,5 раза. Хитозан в сочетании с пробиотиком увеличивает концентрацию общего белка, казеина, жира, лактозы и сухого обезжиренного молочного остатка в молоке. Применение изученных сорбента и пробиотика в кормлении коров, содержащихся в условиях техногенной экосистемы, признано целесообразным, т.к. снижает присутствие в их организме потенциально токсичных веществ.