The dependence of total content of antioxidants in grain of barley and oats of siberian selection on growing conditions | Зависимость суммарного содержания антиоксидантов в зерне ячменя и овса сибирской селекции от условий выращивания

English. The analysis of influence of genotype and conditions of cultivation on the total contant of antioxidants in grain of barley and oats was done. 11 samples of summer filmy and hull-less barley (Hordeum vulgare L), and 10 samples of oats (Avena sativa L.) of the Siberian selection, grown on the bare farrow predecessor on the territory of the Republic of Khakassia and Krasnoyarsk region in 2013–2015, were studied. The research "Total content of antioxidants (TCA) in aqueous and aqueous alcoholic extracts from grain of both crops" was conducted by means of voltammetry. Higher average values of TCA were found in barley grain in comparison with oats: 55.5 and 39.4 mg/100 g respectively. Average values of TCA of samples of the oats and barley grown in the Republic of Khakassia were higher, than those for conditions of Krasnoyarsk region: 40.7 and 38.1, 59.3 and 51.7 mg/100 g respectively. The maximum values of TCA at barley were noted for grades Tanay, Scarlet and Acha (more than 70 mg/100 g), and in oats for a sample 97-106-143 and grade Sayan (43–52 mg/100 g). With the use of the two-factorial dispersive analysis it is found that 38.3% of amount of TCA in grain of oats and barley was defined by a genotype, 35.6% - by growing place and 26.1% - by both these factors. It is suggested that the grain of barley and oats that are grown in the conditions of Siberia are promising for use as an antioxidants source in production of the functional foodstuff.

Russian. Проведен анализ влияния генотипа и условий выращивания на суммарное содержание антиоксидантов в зерне ячменя и овса. Изучено 11 образцов ярового пленчатого и голозерного ячменя (Hordeum vulgare L.), а также 10 образцов овса (Avena sativa L.) сибирской селекции, выращенных по паровому предшественнику на территории Республики Хакасии и Красноярского края в 2013–2015 гг. Исследование Суммарное содержание антиоксидантов (ССА) в водном и водно-спиртовом экстрактах из зерна каждой из культур проводили методом вольтамперометрии. В зерне ячменя были зарегистрированы более высокие средние значения ССА по сравнению с овсом: 55,5 и 39,4 мг/100 г соответственно. Средние показатели ССА образцов овса и ячменя, выращенных в Республике Хакасии, были выше, чем таковые для условий Красноярского края: 40,7 и 38,1; 59,3 и 51,7 мг/100 г соответственно. Максимальные значения ССА у ячменя были отмечены для сортов Танай, Багрец и Ача (более 70 мг/100 г), а у овса для образца 97-106-143 и сорта Саян (43–52 мг/100 г). С использованием двухфакторного дисперсионного анализа найдено, что ССА в зерне овса и ячменя на 38,3% определяется генотипом, на 35,6% - местом выращивания и на 26,1% взаимодействием этих факторов. Сделан вывод, что зерно ячменя и овса, выращенное в условиях Сибири, перспективно для использования в качестве источника антиоксидантов при производстве функциональных продуктов питания.