Comparative evaluation of milk quality of cows of red-motley breed of different exterior and constitutional types | Сравнительная оценка качества молока коров красно-пестрой породы разных экстерьерно-конституциональных типов

English. The purpose of research was the analysis of change of quality and quantitative indices of milk depending on month of lactation and exterior and constitutional type of cows of red and motley breed of dairy cattle. The experiments were done in 2014–2015 with the use of zootechnical and laboratory methods, in eastern natural and economic zone of Krasnoyarsk Region. Dairy efficiency of cows was determined by the data of control milking for standard 305 days of lactation according to "The rules of an assessment of dairy efficiency of cows of dairy and meat breeds" (Special instructions P-22-97). Biological efficiency of a cow (BEC) was estimated according to V.N. Lazarenko's formula (1990), biological full-value (BFVC) - using the O.V. Gorelik's formula (1999). The results of experiments showed that reliable distinctions on mass fraction of fat, general protein, casein, serum proteins, mineral substances, milk solids non-fat (MSNF) and solid matter between groups were not noted. But during lactation because of much higher yields of milk noticeable superiority of cows of leptosomic type on total quantity of lactose was observed. The difference with mates of mezosomic constitution made 39.1 kg, or 12.4% (P less than 0.01), and with cows of airisomic type was 53.3 kg, or 16.9% (P less than 0.001). In the analysis of intra group distinctions according to the quantitative content of ingredients of milk essential superiority of cows of dense leptosomic constitution over mates was established. The advantage in lactose was 13.9–63.2 kg, or 4.4–19.7%, MSNF – 24.8–111.9 kg, or 4.3–19.6%, solid matter – 36.6–163.1 kg, or 4.3–19.3% (P less than 0.05–0.001). By BEC and BFVC considerable advantage of cows of gentle dry leptosomic constitution was observed. The difference with mates in BEC was 1.6–16.3% (P less than 0.05–0.001), in BFVC – 1.1–11.2% (the difference of dense leptosomic type was not reliable).

Russian. Цель исследований – анализ изменения качественных и количественных показателей молока в зависимости от месяца лактации и экстерьерно-конституционального типа коров красно-пестрой породы молочного скота. Эксперименты проведены в 2014–2015 гг. с использованием зоотехнических и лабораторных методов в восточной природно-экономической зоне Красноярского края. Молочную продуктивность коров определяли по данным контрольных доений за стандартные 305 дней лактации в соответствии с "Правилами оценки молочной продуктивности коров молочно-мясных пород" (СНПплем Р-22-97). Биологическую эффективность коровы (БЭК) оценивали по формуле В.Н. Лазаренко (1990), биологическую полноценность (БПК) – по формуле О.В. Горелик (1999). Результаты экспериментов показали, что достоверных различий по массовой доле жира, общего белка, казеина, сывороточных белков, минеральных веществ, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) и сухого вещества между группами не установлено. Но в период лактации из-за значительно более высоких удоев наблюдалось заметное превосходство коров лептосомного типа по общему количеству лактозы. Разница со сверстницами мезосомного телосложения составила 39,1 кг, или 12,4% (Р меньше 0,01), а с коровами эйрисомного типа – 53,3 кг, или 16,9% (Р меньше 0,001). При анализе внутригрупповых различий по количественному содержанию ингредиентов молока установлено существенное превосходство коров плотного лептосомного телосложения над сверстницами. Преимущество по лактозе составляло 13,9–63,2 кг, или 4,4–19,7%, СОМО – 24,8–111,9 кг, или 4,3–19,6%, сухому веществу – 36,6–163,1 кг, или 4,3–19,3% (Р меньше 0,05–0,001). По БЭК и БПК наблюдалось значительное преимущество коров нежного сухого лептосомного телосложения. Разница со сверстницами составляла по БЭК 1,6–16,3% (Р меньше 0,05–0,001), по БПК – 1,1–11,2% (разница с плотным лептосомным типом не достоверна).