New technology of post-harvest processing of coriander | Новая технология послеуборочной обработки кориандра

English. Technology of post-harvest processing of raw coriander, including stage-by-stage purification from impurities by fractionation on whole and split seeds and their further separate processing, has been developed. The object of the study was the composite sample of industrial raw coriander, obtained at the processing plant. The fractional composition of industrial mix of coriander is studied and sizes of its components by the arithmetic mean value of their thickness and the root mean square deviation of the analyzed values for each component are defined. It is found that whole seeds can be separated from the split ones on the sieve with rectangular holes 2 x 20 mm in size. The degree of allocation of whole seeds is defined by normalized function of Laplace. The coefficient of completeness of separation is calculated. For the industrial mix of coriander by scratch fraction for whole seeds it was 0.9472. The figures of purification and fractionation for raw coriander with humidity being not more than 12% were obtained in laboratory conditions on the stand separator by sieving with a rectilinear inclined vibration of the sieves (the oscillation frequency of 400 vibrations/min, amplitude – 8 mm, the angle of inclination of the sieve – 8 degrees, the thickness of raw material layer – 5 mm) . Structural scheme of new technology of post-harvest processing of raw coriander is presented. It allows to increase the efficiency of cleaning of raw coriander from impurities from 36–51% by traditional technology to 91.8% in the whole in raw material when fractionating, and fractions of split seeds – to 61.4%; to significantly reduce the loss of essential oil in production; to obtain from the faction of split seeds the essential oils with high ratio of linalool/camphor and linalool/hydrocarbons.

Russian. Разработана технология послеуборочной обработки сырья кориандра, включающая поэтапную очистку от сорных примесей с разделением на фракции целых и расколотых плодов и дальнейшей раздельной переработкой. Объектом исследования была объединенная проба из промышленного сырья кориандра, поступившего на перерабатывающее предприятие . Изучен фракционный состав промышленной смеси кориандра и определены размеры ее компонентов по среднему арифметическому значению их толщины и среднеквадратичному отклонению исследуемой величины для каждого компонента. Установлено, что целые плоды могут быть отделены от расколотых на ситах с прямоугольными отверстиями размером 2 x 20 мм. Определена степень выделения целых плодов по нормированной функции Лапласа. Рассчитан коэффициент полноты разделения. Для промышленной смеси кориандра по сходовой фракции целых плодов он составил 0,9472. В лабораторных условиях на стендовом сепараторе просеиванием с прямолинейным наклонным колебанием сит (частота колебаний 400 кол/мин, амплитуда колебаний 8 мм, угол наклона сита 8 градусов, толщина слоя сырья 5 мм) для сырья кориандра влажностью не более 12% получены показатели очистки и фракционирования. Построена структурная схема новой технологии послеуборочной обработки сырья кориандра, позволяющей повысить уровень качества очистки сырья кориандра от сорных примесей с 36–51% по традиционной технологии до 91,8% в целом по сырью при фракционировании, а фракции расколотых плодов – до 61,4%; существенно сократить потери эфирного масла в производстве; получить из фракции расколотых плодов эфирные масла с более высоким соотношением линалоол/камфора и линалоол/углеводороды.