The characteristics of intratissual gas composition of apples and its change in the process of storage | Характеристика внутритканевого газового состава яблок и его изменение в процессе хранения

English. The objects of study were apple varieties Jonathan and Reinette Simirenko, put in standard boxes with a capacity of 25 kg for storage. Control apples were not treated, in variants of the experiment - they were treated with a composition consisting of 2.5% solution of polyvinyl alcohol (PVA) + 2% of calcium chloride (CaCl2) + 0.2% of sorbic acid (SA) or with Proteksan consisting of 25% of paraffin of high frequency, 5% of two types of wax, and 0.2% of sorbic acid. The intratissual gas composition of apples is determined using a chromatograph. The research results showed that the carbon dioxide content in tissues of Jonathan and Reinette Simirenko apples ranged from 3.5% to 7.5% at the beginning of storage. From November to February the content of CO2 in apples treated with abovementioned compositions increased from 7.7% to 9.2%, and when storing apples without treatment the content of СО2 increased to 11.9% in Jonathan apples and 10.6% - in Reinette Simirenko ones. Simultaneously, the oxygen content decreased from 16.8% to 8.3% in Jonathan apples and from 15.9% to 10.4% in Reinette Simirenko apples. By the end of the storage CO2 concentration in the internal atmosphere of apples, treated with polymeric coverings, was 1.5-2.0 times higher, and the content of oxygen – 2.7-4.0 times lower than in tissues of control fruits. The applied coverings effectively slowed down the process of postharvest fruits ripening.

Russian. Объектами исследования были яблоки сортов Джонатан и Ренет Симиренко, заложенные на хранение в стандартные ящики вместимостью 25 кг. В контроле яблоки не обрабатывали, в вариантах опыта - обрабатывали композицией, состоящей из 2,5% раствора поливинилового спирта (ПВС) + 2% хлористого кальция (СаСl2) + 0,2% сорбиновой кислоты (СК) или протексаном, состоящим из 25% парафина высокой частоты, 5% восков двух типов, 0,2% сорбиновой кислоты. Внутритканевый газовый состав яблок определяли на хроматографе. Результаты исследований показали, что содержание диоксида углерода в тканях плодов яблок Джонатан и Ренет Симиренко на начало хранения составляло от 3,5 до 7,5%. У яблок, обработанных вышеописанными композициями, с ноября по февраль содержание СО2 увеличилось от 7,7 до 9,2%, а при хранении яблок без обработки содержание СО2 увеличилось до 11,9% у яблок сорта Джонатан и 10,6% – у яблок сорта Ренет Симиренко. Одновременно, содержание кислорода снизилось с 16,8 до 8,3% у сорта Джонатан и с 15,9 до 10,4% у сорта Ренет Симиренко. К концу хранения у яблок, обработанных полимерными покрытиями, концентрация СО2 во внутренней атмосфере была в 1,5-2,0 раза больше, а содержание кислорода – в 2,7-4,0 раза меньше, чем в тканях контрольных плодов. Примененные покрытия эффективно тормозили процесс послеуборочного дозревания плодов.