ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА НАСТОЕВ И ОТВАРОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
2016
Забалуева, Ю.Ю. | Баженова, Б.А. | Бурханова, А.Г. | Мелешкина, Н.В. | Андреева, С.В.
Russian. В статье представлены результаты исследования качественных показателей настоев из плодов шиповника Даурского и отвара цетрарии исландской. Выявлено, что экстракты дикоросов обладают высокими органолептическими характеристиками, обогащены биологически активными компонентами и могут быть использованы в технологиях мясных изделий. Настои из плодов шиповника предполагается вводить в качестве добавки в рецептуры сырокопченых мясопродуктов, а отвары цетрарии исландской – в рецептуры эмульгированных мясных изделий.
Show more [+] Less [-]AGROVOC Keywords
Bibliographic information
This bibliographic record has been provided by Marina Sokolova Publishings