Quality and consumer properties of potatoes which are grown up with a prototype of a biological product based on bacteria of the genus Bacillus | Качество и потребительские свойства картофеля, выращенного с применением биопрепарата на основе бактерий рода Bacillus

English. The influence of treatment of the soil before planting the tubers and the vegetative plants with a biological product (BP) obtained on the basis of Bacillus bacteria on productivity and consumer properties of potatoes of the Red Scarlet variety grown in the Astrakhan region was studied. Treatment of the soil consisted of spraying of a bottom of a furrow with BP before planting the tubers. Plants were treated in a phase of budding and during blossoming by watering the roots with BP. Three variants of treatment were studied: BP on a corn and bean basis (V1 and V2) and standard "Gliokladin" preparation in tablets (V3). The plants which were grown without treatment served as control. It was found that in control the number of tubers, the size (the largest cross diameter) and the mass of a tuber were 6.6 units, 3.8 cm and 95.4 g; in V1 – 16.9 units, 4.8 cm and 105.6 g; in V2 – 8.6 units, 4.6 cm and 105.1 g; in V3 – 11.4 units, 3.9 cm and 99.6 g respectively. A share of tubers commercial quality of which was estimated as "perfect" in control, V1, V2 and V3 was 46%, 70%, 62% and 58%, and as "good" – 54%, 30%, 38% and 42% respectively. The content of solids in tubers in control, V1, V2 and V3 was 17.8%; 18.2%; 18.4%; 18.6%; the sum of sugars – 0.51%; 0.54%; 0.48% and 0.62%; of starch – 14.8%; 15.2%; 14.9% and 15.8%; of ascorbic acid – 2.15%; 2.18%; 2.36% and 2.42% respectively. The extent of darkening of raw tubers 24 h after their cutting (peeling) in V1-V3 was 7 points (weak change of colour) and in control – 3 points (strong colouring). The safety indicators (mass fraction of cadmium, mercury, lead, arsenic, nitrates) of all studied variants and control did not exceed the established norms. Only V1 completely met the requirements of microbiological safety (SanPiN 2.3.2.1078-01). The conclusion is that the application of BP studied in experiment allows to obtain tubers with the highest consumer properties.

Russian. Изучали влияние обработки почвы перед посадкой клубней и вегетирующих растений биопрепаратом (БП), полученным на основе бактерий рода Bacillus, на урожайность и потребительские свойства картофеля сорта Ред Скарлет, выращиваемого в Астраханской обл. Обработка почвы заключалась в опрыскивании дна борозды БП перед посадкой клубней. Растения обрабатывали в фазу бутонизации и во время цветения путем полива БП под корень. Изучали 3 варианта обработок: БП на кукурузной и бобовой основе (ВР1 и ВР2) и стандартным препаратом "Глиокладин" в таблетках (ВР3). Контролем (КН) служили растения, выращенные без обработки. Установили, что в КН число клубней, размер (наибольший поперечный диаметр) и масса клубня составляли 6,6 шт., 3,8 см и 95,4 г; в ВР1 – 16,9 шт., 4,8 см и 105,6 г; в ВР2 – 8,6 шт., 4,6 см и 105,1 г; в ВР3 – 11,4 шт., 3,9 см и 99,6 г соответственно. Доля клубней, товарное качество которых было оценено на "отлично" в КН, ВР1, ВР2 и ВР3 составляло 46, 70, 62 и 58%, а на "хорошо" – 54, 30, 38 и 42% соответственно. Содержание сухих веществ в клубнях в КН, ВР1, ВР2 и ВР3 составляло 17,8; 18,2; 18,4; 18,6%; сумма сахаров – 0,51; 0,54; 0,48 и 0,62%; крахмала – 14,8; 15,2; 14,9 и 15,8%; аскорбиновой кислоты – 2,15; 2,18; 2,36 и 2,42% соответственно. Степень потемнения сырых клубней через 24 ч после их разрезания (очистки) в ВР1-ВР3 составляла 7 баллов (слабое изменение цвета) а в КН – 3 балла (сильное окрашивание). Показатели безопасности (массовая доля кадмия, ртути, свинца, мышьяка, нитратов) всех изучаемых ВР и КН не превышали установленных норм. Полностью соответствовал требованиям микробиологической безопасности (СанПин 2.3.2.1078-01) только ВР1. Сделан вывод, что применение изученного в опыте БП позволяет получить клубни с наиболее высокими потребительскими свойствами.