Optical methods in the study of oil extracts and meals of vegetable raw materials | Оптические методы в исследовании масляных экстрактов и шротов растительного сырья

English. Three methods of refractometry, infrared and, for the first time applied, reflectance electron spectroscopy (RES) of the dry crushed medicinal and aromatic raw materials of different nature, their oil extracts, and meals obtained in the process of their hot extraction by refined sunflower oil were studied. To study the kinetics of extraction and extractive properties different part of the following plants were selected: St. John's wort, calamus, ginger, celandine, calendula, nettle (herb, flowers, and roots). During the experiments the mass of liquid was 50 ml, the one of grained (less than 0.5 mm) raw materials – 5 g. Extraction was carried out for an hour by the use of water bath of 90 deg C. The obtained samples were kept at the room temperature for 6 months with periodical agitation, the extract being centrifuged before measurements. It is showed that dry celandine, unlike the other kinds of the raw materials, adsorbs the lipid components of the oil extractant lowering its refractive index, fat content, iodine number, and the intensity of absorption bands in electronic spectra of lipid extracts. At the same time, in the spectrum of meal, compared with dry raw material, the intensity of these bands increases. The conclusion is that for the creation of the oil extract and meal with the set content and properties and to increase the efficiency of extraction-adsorption processes it is necessary to have experimental selection of pairs "oil - raw material". The prospects of using RES method in the control and when studying the oil extraction processes from plant material are shown. The lack of oil extraction for protein and carbohydrate components is confirmed by infrared spectra of the dry raw material and its oil meal in all cases.

Russian. Исследовали кинетику экстракции и экстрактивные свойства разных органов растений тремя независимыми оптическими методами – рефрактометрии, инфракрасной и впервые примененной электронной спектроскопии отражения (ЭСДО). Проведено сравнительное исследование сухого измельченного лекарственного и пряно-ароматического растительного сырья различной природы, его масляных экстрактов и шротов, полученных в процессе горячей вытяжки рафинированным подсолнечным маслом. Объектами изучения выбраны зверобой, аир, имбирь, чистотел, календула, крапива (трава, цветы, корни). Объем жидкой фазы в экспериментальных сериях составлял 50 мл, масса измельченного (меньше 0,5 мм) сырья – 5 г. Экстракция проводилась на водяной бане при t 90 град. C в течение 1 ч. Полученные образцы хранились при комнатной температуре 6 мес. при периодическом перемешивании, перед измерением экстракт центрифугировали. Выявлено, что сухой чистотел в отличие от остального сырья адсорбирует липидные компоненты масла-экстрагента, понижая его показатель преломления, жирность, йодное число и интенсивность полос поглощения липидов в электронных спектрах экстрактов. При этом в спектре шрота по сравнению с сухим сырьем интенсивность этих полос возрастает., Сделан вывод, что для получения масляных экстрактов и шротов с заданным составом и свойствами, а также для повышения эффективности экстрактивно-адсорбционных процессов необходим экспериментальный подбор пар "масло-сырье". Показана перспективность использования метода ЭСДО при контроле и изучении процессов масляной экстракции из растительного сырья. Отсутствие экстракции маслом белковых и углеводных компонентов во всех случаях подтверждают инфракрасные спектры сухого сырья и его масляных шротов.