Physico-chemical properties and indices of chemical and microbiological safety for enzyme hydrolysates of evisceration waste | Характеристика физико-химических свойств и показателей химической и микробиологической безопасности ферментативных гидролизатов отходов потрошения птицы

English. Enzymatic hydrolysates (EH) were obtained from wastes of evisceration of chickens (a mixture of feather, fluffy feathers and underwing). The feedstock was taken from 3 chicken breeds. The weight fraction (WF) of crude protein in waste varied between 20 and 23%.A multienzyme composition was selected as a result of studying the peptide and amino acid content of evisceration waste. It comprised strains of microorganisms: Bacillus endophyticus 2102, B. safensis sp., B. pumilus SAFR032, B. licheniformis B-2986, Streptomyces parvus sp. in the ratio of 1:1:3:3:2. The physicochemical properties of the EH obtained were studied. The maximum content of calcium in terms of the WF of moisture was 11.2%, that of phosphorus - 9.2%. The WF of fat in terms of the WF of moisture did not exceed 2.3%; the WF of crude fiber did not exceed 0.9%. Thus, according to these indices, all EH corresponded to the required parameters. Only a 24-hour EH met the standard as to the WF of calcium and phosphorus in terms of the WF of moisture. As for the WF of protein (81.4%), based on the WF of moisture, none of the tested EH met the standard required for the production of feed additives, which indicates the need for cleaning and degreasing EH in order to increase the WF of protein. The content of toxins, radionuclides, bacterial organisms in the tested EH did not exceed the values normalized in accordance with GOST 17536-82 "Animal feed meal. Specifications".

Russian. Получали ферментативные гидролизаты (ФГ) из отходов потрошения кур (смесь пера, пуха и подкрылка). Сырье брали от кур 3 пород. Массовая доля (МД) сырого белка в отходах варьировала от 20 до 23%. Мультиферментную композицию подбирали по результатам изучения пептидного и аминокислотного состава отходов потрошения. Она включала в себя штаммы микроорганизмов Bacillus endophyticus 2102, B. safensis sp., B. pumilus SAFR032, B. licheniformis B-2986, Streptomyces parvus sp. в соотношении 1:1:3:3:2. Были изучены физико-химические свойства полученных ФГ. Максимальное содержание кальция в пересчете на МД влаги составляло 11,2%, фосфора - 9,2%. МД жира в пересчете на МД влаги не превышала 2,3%, МД сырой клетчатки - 0,9%. Таким образом, по данным показателям все ФГ соответствовали необходимым параметрам. По МД кальция и фосфора, пересчитанной на МД влаги, стандарту соответствовал только 24-часовой ФГ. Что касается МД белка (81,4%), пересчитанной на МД влаги, ни один из тестируемых ФГ не соответствовал норме, необходимой для производства кормовой добавки. Это говорит о необходимости очистки и обезжиривания ФГ с целью повышения МД белка. Содержание токсичных элементов, радионуклидов, бактериальных организмов в тестируемых ФГ не превышало значений, нормируемых согласно ГОСТ 17536-82 "Мука кормовая животного происхождения. Технические условия".