Processing of whey with the use of large porous ceramic ultrafiltration membranes | Переработка молочной сыворотки с применением крупнопористых керамических ультрафильтрационных мембран

English. There was studied the ultra-filtration process of whey using coarse pored ceramic membranes (CCM) "Tupolev-Plaza". The structure of CCM was studied by electronic microscopy. The absent of shrinkage of CCM at the operating pressure of 0.08-0.38 MPa was found. An experimental plant on the basis of CCM was considered and an algorithm of its operation under different operating modes was described. The ultra-filtration process of whey in the presence of a polarized layer on the surface of CCM was studied. The obtained impulse mode of whey was proposed to reduce concentration polarization. The obtained whey permeate was studied by spectroscopy. The content of protein in the permeate was shown to be 23% of its content in whey, that is, the selectivity of the system "ceramic membrane- polarized layer" in protein was 0.77. A conclusion was made about advisability of using CCM in the ultra-filtration process of whey.

Russian. Изучали процесс ультрафильтрации молочной сыворотки (МС) с использованием крупнопористых керамических мембран (ККМ) "Туполев–Плаза". Структуру ККМ исследовали методом электронной микроскопии. Установили отсутствие усадки ККМ при величине рабочего давления 0,08-0,38 МПа. Рассмотрена экспериментальная установка на базе ККМ и описан алгоритм ее функционирования при различных режимах работы. Изучен процесс ультрафильтрации МС при наличии поляризационного слоя на поверхности ККМ. Предложен импульсный режим для снижения явления концентрационной поляризации. Полученный пермеат МС исследовали методом спектроскопии. Показали, что содержание белка в пермеате составляет 23% от его содержания в МС, т.е. селективность системы "керамическая мембрана – поляризационный слой" по белку равна 0,77. Сделан вывод о целесообразности использования ККМ в процессе ультрафильтрации МС.