Carbohydrate content in Jerusalem artichoke tubers during vegetation | Содержание углеводов в клубнях топинамбура в процессе вегетации

English. Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.), varieties 'Skorospelka' and 'Sireniki', and the hybrids PBB and PBK has been cultivated in the Kostroma region. Analysed are moisture content, dry residue and fractional composition of carbohydrates in the tubers of the crop in various phases of vegetation. In the flowering stage the moisture of the tubers was in the range of 77.2-81.3 percent, the value of dry residue of nutrients was 18.7-22.8 percent. The greatest number of non-reducing and total sugars in the flowering stage contained in the tuber of 'Sireniki' varieties,it was equaled 78.3 and 61.8 percent, respectively. In the maturation phase solids content slightly increased and amounted to 22.9-26.2 percent. Non-reducing sugars content, including inulin, increased in all the studied samples of Jerusalem artichoke. However, the greatest values of about 72 percent were noted for variety 'Sireniki' and hybrid PBK. Conclusion is that the content of inulin depends on the plant development dtage the varietal features of Jerusalem artichoke. The apparent superiority of any variety or hybrid was not revealed in the research.

Russian. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) сортов Сиреники и Скороспелка, а также гибридов ПББ и ПБК выращивали в Костромской области. Проведен анализ содержания влаги, сухого остатка и фракционного состава углеводов в клубнях в разные фазы вегетации. Определено, что в фазе цветения влажность клубней исследуемых сортов и гибридов находилась в пределах 77,2-81,3%, величина сухого остатка питательных веществ составила 18,7-22,8%. Наибольшее количество общих и нередуцирующих сахаров в фазе цветения содержалось в клубнях сорта Сиреники – 78,3 и 61,8% соответственно. В фазе созревания содержание сухого остатка несколько увеличилось и составило 22,9-26,2%. Также отмечено повышение количества нередуцирующих сахаров (в том числе инулина) для всех изученных образцов топинамбура. Максимальное содержание нередуцирующих сахаров (около 72%) зафиксировано у сорта Сиреники и гибрида ПБК. Сделан вывод, что содержание инулина зависит от фазы вегетации и от сортовых особенностей топинамбура, причем явных превосходства какого-либо сорта или гибрида в исследовании не выявлено.