Yield and grain quality of new generation varieties of bread-making winter wheat | Урожайность и качество сортов нового поколения хлебопекарной озимой пшеницы

English. The research was done in the Bryansk region in 2014-2016. Four new varieties were studied in the ecological strain testing on well cultivated grey forest medium loamy soil during the introduction of NPK for the planned yield of 8 t/ha. The research proved that the growing season of the varieties Moskovskaya 39 and Kapylyanka was on average 295-298, and of Oda and Elegiya up to 300 days. The height of the plants of Elegiya and Oda ranged from 83 to 90.3 cm, and the stem length from the first to the last node was 37.3-37.6 cm. The productive tillering of the studied varieties was 3.1-3.2 stems per one plant. In the ear there were on average 43.3 grains formed. Averagely in the years of the experiments the varieties Oda and Elegiya each formed 7.96 and 7.91 t/ha of grain, with the thousand-grain weight of 49.9 and 49.2 g. In the same conditions of the agrotechnology Kapylyanka and Moskovskaya 39 provided on average 7.1 and 6.7 t/ha of grain, respectively. The grain-units of all the tested varieties were within basic conditions of 754-796 g/l. Oda and Elegiya are attributed to the high-intensity group. They have got a high adaptivity coefficient (Ka=1.07), whereas it was less than 1.0 as regards to Moskovskaya 39 and Kapylyanka. The grain hardness of Oda and Moskovskaya 39 ranged from 60% to 76.9%, respectively. The highest protein and wet gluten content were accumulated in the grain of the variety Moskovskaya 39 - 14.5% and 33.2%, respectively. The crude gluten of the grains was attributed to I quality group - "strong wheat". In all years of the experiments the "falling number" of the varieties ranged from 245 to 315 seconds, the alveograph indicator was quite high. Taking into consideration the estimation indicators of their baking qualities, Moskovskaya 39, Kapylyanka and Elegiya showed high quality of the baked bread. The overall bread quality assessment of the flour of Oda averaged 3.9 points. The flour of this variety can also be used for baking.

Russian. Исследования проводили в Брянской области в 2014-2016 гг. Четыре новых сорта проходили экологическое сортоиспытание на хорошо окультуренной серой лесной среднесуглинистой почве на фоне внесения NPK под планируемую урожайность 8 т/га. В результате исследований выявлено, что вегетационный период у сортов Московская 39 и Капылянка в среднем составлял 295–298, Ода и Элегия до 300 дней. Высота растений у сортов Элегия и Ода колебалась от 83 до 90,3 см, а длина стебля от 1-го до последнего узла – 37,3–37,6 см. Продуктивная кустистость у изучаемых сортов составила 3,1-3,2 штук стебля на 1 растение. В колосе формировалось в среднем по 43,3 зерна. Сорта Ода и Элегия в среднем за годы опытов сформировали по 7,96 и 7,91 т/га зерна, с массой 1000 зерен до 49,9 и 49,2 г. Сорта Капылянка и Московская 39 обеспечил в одних и тех же условиях агротехники в среднем по 7,1 и 6,7 т/га зерна, соответственно. Натура зерна у всех испытываемых сортов находилась в пределах базисных кондиций: 754–796 г/л. Сорта Ода и Элегия отнесены к группе высокоинтенсивных. Они имели высокий коэффициент адаптивности (Ка=1,07), тогда как у сортов Капылянка и Московская 39 он был меньше единицы. Стекловидность зерна колебалась от 60% по сорту Ода и до 76,9% у Московская 39. Наибольшее содержание белка и сырой клейковины было накоплено в зерне сорта Московская 39 – 14,5 и 33,2%, соответственно. Сырая клейковина зерна отнесена к I группе качества - "сильные пшеницы". "Число падения" во все годы опытов и по сортам колебалось от 245 до 315 секунд, показатель альвеографа был достаточно высоким. По сумме оценочных показателей хлебопекарных качеств сорта Московская 39, Капылянка и Элегия отличались высоким качеством испеченного хлеба. Общая оценка качества испеченного хлеба из муки сорта Ода в среднем составила 3,9 балла. Мука из зерна этого сорта может быть также использована для хлебопечения.