ESTUDIOS DE CONSERVACIÓN DE BONIATO EN LODO OBTENIDO DE LA PRODUCCIÓN DE GLUCOSA PARA LA ALIMENTACIÓN PORCINA | STUDIES ON SWEET POTATO CONSERVATION IN THE SLUDGE OBTAINED FROM GLUCOSE PRODUCTION FOR SWINE FEEDING

English. It was assessed the influence of having added sludge (a by-product of the glucose production from maize grains) to the silage process applied to sweet potato (Ipomoea batata). It was studied the evolution of fermentative indices in open microsilos open at 0, 1, 3, 5, 7, 9, 11, 16, 21 and 31 days after having initiated the conservation period. The results were compared to the silage of the same tubercle in water. The organoleptic characteristics of the silage were acceptable, proving that the process had a good quality. There were found differences (p0.001) between treatments for all the indices evaluated with the exception of SCFA. For the sweet potato ensilage with sludge and the control one, the pH oscillated from 4.22-5.71 to 3.38-3.96 units, and titratable acidity increased from 0.29-1.31 to 5.48-12.09 meq/dL, respectively. The concentration of lactic acid corresponded to the decreasing of the pH, hence inhibiting the proliferation of unwanted microorganisms. The levels of NH3 remained low. For the testing period, the fermentative process remained stable because of the sludge pH and therefore it guaranteed the conservation of the sweet potato roots. Since this by product meets the fermentation indices for its use in pigs, it is suggested to run assessment tests from the digestive point of view to evaluate the acceptance of it.

Spanish; Castilian. Se evaluó la influencia de añadir lodo (subproducto de la producción de glucosa, a partir de granos de maíz) al proceso de ensilado de boniato (Ipomoea batata). Se estudió la evolución de índices fermentativos en microsilos abiertos a los 0, 1, 3, 5, 7, 9, 11, 16, 21 y 31 días de iniciado el proceso de conservación. Los resultados se compararon con el ensilado de este tubérculo en agua. Las características organolépticas del ensilado fueron aceptables, probando que el proceso fue de buena calidad. Se hallaron diferencias (p0.001) entre los indicadores evaluados por tratamientos con excepción de los AGCC. Se encontró que el pH fue desde 4.22-5.71 hasta 3.38-3.96 unidades y la acidez titulable subió de 0.29-1.31 a 5.48-12.09 meq/dL en el ensilado de boniato con lodo y el control, respectivamente. La concentración de ácido láctico se correspondió con la disminución del pH, logrando inhibir la proliferación de microorganismos indeseados. Los niveles de NH3 permanecieron bajos. Durante el período en prueba, el proceso fermentativo permaneció estable a causa del pH del lodo y así se garantizó la conservación de las raíces de boniato. Ya que es un subproducto que cumple con los índices de fermentación para su utilización en los cerdos, se sugiere hacer pruebas de evaluación desde el punto de vista digestivo para valorar su aceptación.