Evaluation of influence of various biologically active additives in the ration of poultry on physical and chemical meat indicators | Оценка влияния применения различных биологически активных добавок в рационе птиц на физико-химические показатели мяса

English. Various biologically active substances were administered in the diet of broiler chickens (BC), and their influence on the physicochemical properties of poultry meat was evaluated. The optimal application rates of probiotic Bioflora, Biockocteyl-NK, Bifidoflora liquid, biologically active additives Vigosin, vitoLAD, Bionorm, the immunostimulator Apistimulin-A, rape products-based feed additive phospholipid complex have been chosen. BC were divided into 9 groups of 500 head each, the first of which groups received a basic ration only, it was considered as control. Ones of each studied preparations were applied in the experimental groups 1-8 according the predetermined regimen. Live weight, condition of the skin and mucous membranes of BC were examined before slaughter. Reaction of ammonia and reaction of peroxidase, ammonium salt content, acidity number of fat, pH-value were determined in BC meat according to standard procedures. Reaction of ammonia and an ammonium salts were negative, and of peroxidase – positive in all BC meat samples. Acid number of meat fat was of 0.6±0.01-0.79 -0.1 mg KOH, peroxide value – 0.005±0.0007 – 0.008±0.002% of iodine, pH– 5.91±0.01 – 6.14±0.04. Therefore, use of studied feed additives did not affect the changes in protein and adipose metabolism in BC. All the physicochemical properties of meat were in the normal range. The inclusion of biologically active additives in the diet of BC provided to reduce the meet fat content, as result, meat became more dietary. Contraindications and side effects to additives feeding in the course of BC growing and fattening were not observed.

Russian. Определяли влияние введения в рацион цыплят-бройлеров (ЦП) биологически активных веществ на физико-химические показатели мяса птицы. Подбирали оптимальные дозы пробиотиков Биофлор, Биококтейль-НК, Бифидофлорин жидкий, биологически активных добавок Вигозин, витоЛАД, Бионорм-Т, иммуностимулятора Апистимулин-А, кормового фосфолипидного комплекса на основе продуктов переработки рапса. ЦП разделили на 9 групп по 500 гол. в каждой, 1-я из которых служила контролем и получала основной рацион, а в каждой из 8 опытных групп по определенной схеме применяли один из исследуемых препаратов . Перед убоем определяли живую массу, состояние кожного покрова и слизистых оболочек ЦП. Реакцию на аммиак и пероксидазу, содержание соли аммония, показатели перекисного и кислотного числа жира, водородный показатель определяли в мясе ЦП по стандартным методикам. Установлено, что в мясе всех ЦП реакция на аммиак и соли аммония была отрицательная, а на пероксидазу – положительная. Кислотное число жира в мясе составило 0,6±0,01-0,79±0,1 мг КОН, перекисное число жира – 0,005±0,0007 – 0,008±0,002%, водородный показатель – 5,91±0,01 – 6,14±0,04. Следовательно, применение изученных кормовых добавок не повлияло на изменение белкового и жирового обмена в организме ЦП. Приведенные данные свидетельствуют, что все физико-химические показатели мяса находились в пределах нормы. Включение биологически активных добавок в рацион ЦП позволило снизить жирность мяса, что сделало его более диетическим. Противопоказаний к скармливанию добавок и побочных эффектов при выращивании и откорме ЦП не наблюдали.