Study of the cattle blood concentrating | Исследование концентрирования крови крупного рогатого скота

English. The slaughter animals blood is the most important source of animal origin. Promising is the concentration of blood by moisture freezing. The concentration of cattle blood on a cyclic action plant was studied. Experimental data presented in the form of response surfaces reflecting the change in the specific amount of frozen ice (FI) per area unit of the heat exchange surface of the freezing plant and the loss of soluble substances contained in the blood removed with FI from the main operating parameters of the freezing plant were obtained. The duration of the 1-st freezing cycle was 60 min. With a decrease in the average temperature of the plant evaporator wall, the specific amount of FI from the blood of cattle increases monotonically nonlinearly. An increase in the initial content of dry soluble substances in the initial blood entering the concentration from 18.0 to 28.0% causes a nonlinear decrease in the specific amount of FI from the area unit of the heat exchange surface. A decrease in the boiling point of the refrigerant in the evaporator of the freezing plant causes an increase in the dry matter content of the solution obtained by melting the FI, and an increase in the of cattle blood flow washing the evaporator of the freezing plant, on the contrary, causes a decrease in the solids content in the solution obtained by FI melting.

Russian. Кровь убойных животных - важнейший источник белка животного происхождения. Перспективно концентрирование крови вымораживанием влаги. Исследовано концентрирование крови КРС на установке циклического действия. Получены экспериментальные данные, представленные в виде поверхностей отклика, отражающие изменение величины удельного количества вымороженного льда (ВЛ) с единицы площади поверхности теплообмена вымораживающей установки и величину потерь растворимых веществ, содержащихся в крови, удаляемых с ВЛ, от основных режимных параметров работы вымораживающей установки. Длительность 1 цикла вымораживания составляла 60 мин. С уменьшением средней температуры стенки испарителя установки величина удельного количества ВЛ из крови КРС монотонно нелинейно повышается. Повышение начального содержания сухих растворимых веществ в исходной крови, поступающей на концентрирование, с 18,0 до 28,0% вызывает нелинейное снижение удельного количества ВЛ с единицы площади поверхности теплообмена. Снижение температуры кипения хладагента в испарителе вымораживающей установки вызывает увеличение содержания сухих веществ в растворе, полученном при расплавлении ВЛ, а повышение расхода крови КРС, омывающей испаритель вымораживающей установки – наоборот, вызывает снижение содержания сухих веществ в растворе, полученном при расплавлении ВЛ.