The processing of keratin-containing raw material originated from marals | Переработка кератинсодержащего сырья маралов

English. At present, keratin-containing raw materials (wastes of maral breeding enterprises) are not processed and generally utilized that is caused by the complexity of the processing. In the Laboratory of Processing and Certification of Antler Production the conditions of hydrolysis of keratin-containing raw materials (hooves and hair) of marals were studied. Hydrolysis was carried out in the autoclave at the temperature of 120 deg. C for 5–10 hours and hydromodule 1:10. Enzymatic hydrolysis was carried out within 8–12 hours at the temperature of 45–50 deg. C in ultrasound field with using the enzymes of microbic origin with keratinase activity: Protozyme B (bacterial protease) and Protozyme C (fungal protease). The amount of enzymes introduced to hydrolysate comprised 2% of raw material amount. Obtained hydrolysate was filtered and dried in infrared drying up to residual water content of 7-10%. It was established that to process maral hooves, the hydrolysis in the autoclave within 5 hours with subsequent fermentation within 8 hours is optimal. It provides yield a dry soluble concentrate of 16.0% with protein mass fraction of 80.3%. During alkaline hydrolysis, there is destruction of considerable part of amino acids, the mass fraction of protein is only 41.8%, and undesirable by-products demanding additional hydrolysates decontamination were also formed. Developed method of enzymatic hydrolysis will make possible waste-free processing of keratin containing raw materials of marals that will provide pharmaceutical and cosmetic industry with additional keratin containing production and with a new valuable source of protein.

Russian. Вследствие сложности переработки кератинсодержащее сырье (копыта и шерсть маралов), появляющееся на мараловодческих предприятиях после убоя животных, в настоящее время в основном утилизируется. В лаборатории переработки и сертификации пантовой продукции изучены условия проведения гидролиза кератинсодержащего сырья маралов. Гидролиз шерсти и копыт осуществляли в автоклаве при температуре 120 град. С в течение 5–10 ч и гидромодуле 1:10. Ферментативный гидролиз проводили в течение 8–12 ч при температуре 45–50 град. С в поле ультразвука с применением ферментов микробного происхождения с кератиназной активностью: Протозим В (бактериальная протеаза) и Протозим С (грибная протеаза). Ферменты вносили в гидролизат в количестве 2% от объема сырья. Полученный гидролизат отфильтровывали и высушивали в инфракрасной сушке до остаточной влажности 7–10%. Установлено, что при переработке копыт марала оптимальным является гидролиз в автоклаве в течение 5 ч с последующей ферментацией в течение 8 ч, что обеспечивает 16,0% выхода сухого растворимого концентрата с массовой долей белка 80,3%. При щелочном гидролизе происходит разрушение значительной части аминокислот, массовая доля белка составляет 41,8%, а также образуются нежелательные побочные продукты, что требует дополнительной очистки гидролизатов. Предложенный способ ферментативного гидролиза сделает возможной безотходную переработку кератинсодержащего сырья маралов, что обеспечит фармацевтическую и косметическую промышленность дополнительной кератинсодержащей продукцией и новым ценным источником белка.