Economical useful characteristics of bull calves of dairy breeds in beef production under conditions of Transdnestria | Хозяйственно полезные признаки бычков молочных пород при производстве говядины в условиях Приднестровья

English. Представлены результаты исследований, проводимых в 2016-2017 гг. с целью определения хозяйственно полезных признаков бычков молочных пород при производстве говядины в условиях Приднестровья. Для научно-производственного опыта было сформировано по принципу пар-аналогов 2 группы бычков по 18 гол. в каждой: в контрольную входили чистопородные бычки местной селекции, в опытную – помесные животные (черно-пестрые x голштины). Животные находились в равных условиях содержания и кормления, с рационами кормления, составленными по нормам ВИЖ. Оценка динамики живой массы бычков указывает на превосходство помесей в исследуемых периодах. Во все возрастные периоды помесные бычки превосходили своих сверстников по живой массе: в возрасте 3, 6, 9, 12, 15 и 18 месяцев масса помесных бычков была выше показателей животных контрольной группы соответственно на 14,8; 23,9; 21,4; 38,1; 40,3 и 33,5 кг. К концу периода откорма помесные бычки увеличили свою массу в 12,2 раза, чистопородные животные – в 11,5 раза. Среднесуточный прирост в контрольной группе составил 802,8 г, в опытной – 864,1 г. Результаты проведенных исследований показали, что при высоком уровне кормления помесные животные полностью проявляют свой генетический и биологический потенциал. Животные в группах дают полновесные туши, при этом превосходство помесей по многим показателям связано с их скороспелостью. Оптимальным является срок убоя в 16–18-месячном возрасте при достижении живой массы 440–500 кг, что обеспечивает получение постного и нежного мяса.

Russian. Presented are the results of research performed in 2016-2017 with the purpose of identifying economical useful characteristics of bull calves of dairy breeds in beef production under conditions of Transdniestria. In order to fulfill the task of research and production experiment bull calves were divided in two groups by matched pairs. Each group included 18 animals, the control one was composed of purebred bull calves of local selection, experimental one was composed of crossbred animals (Black-and-White x Holstein). Animals were kept under equal housing and feeding conditions, their diet was designed in accordance with lifestock management standards approved by All-Russian Research Institute for Animal Husbandry (VIZh). Evaluation of the dynamics of live weight of bull calves indicated the superiority of crossbred animals in the periods of study. In all age periods, crossbred bull calves surpassed their herdmates in live weight: at the age of 3, 6, 9, 12, 15 and 18 months, the mass of crossbred animals was higher than the indicators of the control group animals by 14.8; 23.9; 21.4; 38.1; 40.3 and 33.5 kg, respectively. By the end of the fattening period, crossbred and purebred bull calves increased their weight by 12.2 and 11.5 times, respectively. The average daily live weight gain of animals in the experimental group (864.1 g) was higher than that in the control group (802.8 g). As experience showed, due to high level of feeding, cross-bred animals fully realized their true genetic and biological potential. Animals in both groups gave full-weight carcass meat. It should be noted that crossbred animals were superior to purebred ones in many characteristics due to their precociousness. The optimal slaughter age is 16–18 months when the bull calves reach the live weight of 440–500 kg, which allows obtaining lean and tender meat.