The development of green technologies in food industry in Russian Federation | Развитие "зеленых" технологий в пищевой отрасли Российской Федерации

English. Currently more and more attention is paid to green technologies and green politics due to their primary focus on enterprises' sustainable development, environmental improvement, introduction of eco-friendly methods and technologies in production lifecycle. Food quality and safety assurance by introduction of management system and HACCP based system contribute to the reduction of risks related to people's health, the increase of life expectancy, the illness prevention, the generation of human's capabilities, which let them to be adapted adequately to the environment. One of the main quality indicators for food products are organoleptic characteristics. The introduction of the green technologies allows for the product output, which will have organoleptic quality characteristics and meet the consumer's requirements. In many cases such product output preempts consumer's desires, thereby making it necessary to elaborate the green methods of organoleptic controlling and testing raw materials, semi-finished and finished products. The international practice of gradual changeover to the use of green technologies and methods, creation of green culture allows not only for ecological improvement, but also for wide introduction of complex measures related to almost all sides of healthy human's lifestyle. Green technologies and green politics are primarily connected with food technologies, since people's health depends on the food safety and food quality.

Russian. В современных условиях "зеленым" технологиям и "зеленой" политике уделяется все большее и большее внимание, так как они направлены на устойчивое развитие предприятий, улучшение окружающей среды, внедрение экологически чистых методов и средств в процессы жизненного цикла продукции. Обеспечение качества и безопасности продуктов питания посредством внедрения систем менеджмента, а также системы, основанной на принципах ХАССП, способствует снижению рисков для здоровья людей, продлению продолжительности жизни, профилактике заболеваний, выработке у организма человека резервных возможностей, позволяющих адекватно адаптироваться к окружающей среде. Для продуктов питания одними из основных показателей качества являются органолептические характеристики. Внедрение "зеленых" технологий предусматривает выпуск продукции, имеющей органолептические показатели качества, соответствующие требованиям потребителей, а в большинстве случаев предвосхищающие их пожелания. Это вызывает необходимость разработки "зеленых" методов органолептического контроля и испытания сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Мировая практика постепенного перехода к использованию "зеленых" технологий и методов, создания "зеленой" культуры, предусматривает не только улучшение экологии, но и широкое внедрение комплексных мер, касающихся практически всех сторон здоровой жизни человека. В первую очередь "зеленые" технология и "зеленая" политика связаны с пищевыми технологиями, так как от безопасности и качества питания зависит здоровье людей.