Fractionation of the food origin media using rotating filtering elements | Фракционирование сред пищевого происхождения с использованием вращающихся фильтрующих элементов

English. Combination of various methods of membrane treatment (cascade methods) allows significantly improving the complex and efficient processing of milk raw materials and obtaining products with new characteristics. However, on membrane surface a polarizing layer is formed, and membrane pores are getting plugged. As a result capacity of filtration reduces. It is possible to lower membranes soiling using rotating filtering elements. Giving dynamics moving such as rotation to membranes ensures efficient fractioning of food media including whey. Due to changes of flows rate in layer close to membrane it becomes possible to control conditions of fluids filtration. Effects of rotation on intensification of media fractionating on membrane plant with rotating filtering elements both in rarefied atmosphere and at excess pressure have been studied. The central shaft through which filtrate is going out can be provided with ultra-, micro- and nanofiltrating membrane elements having the form of discs. Treatment of cheese whey in the plant given allowed increasing the capacity more than 2 times as compared with that in the plant with non-moving elements. The protein level in concentrate was 1.9% and in permeate it was 0.26%. The rate of polarized layer formation on membranes surface reduces due to an increase in turbulization of flow close to membrane. The studies of cheese whey processing at the regime of continuous operation during working after 4 hours and more are being carried out.

Russian. Сочетание различных способов мембранной обработки (каскадные методы), позволяющие существенно повысить комплексность и эффективность переработки молочного сырья и получения продуктов с новыми характеристиками. Однако при их использовании на поверхности мембран образуется поляризационный слой, происходит закупорка пор мембран, что приводит к снижению производительности. Уменьшить скорость загрязнения мембран можно при использовании вращающихся фильтрующих элементов. Придание мембранам динамического движения, такого как вращение, обеспечит эффективное фракционирование пищевых сред, в том числе сыворотки. За счет изменения скорости потоков в примембранном слое возможно контролировать условий фильтрации жидкостей. Исследовано влияние вращения на интенсификацию фракционирования сред на мембранной установке с вращающимися фильтрующими элементами в условиях как разряжения, так и при избыточном давлении. На центральный вал, через который выводится фильтрат, могут быть установлены ультра-, микро- и нанофильтрационные мембранные элементы, имеющие форму дисков. Обработка подсырной сыворотки на данной установке позволила повысить производительность более чем в 2 раза по сравнению с неподвижными. Содержание белка в концентрате составляло 1,9%, в пермеате – 0,26%. Скорость образования поляризационного слоя на поверхности мембран значительно снижается за счет повышения турбулизации потока в примембранном слое. Проводятся исследования по обработке подсырной сыворотки при режиме непрерывной работы от 4 ч и выше.