Morphology and varietal composition of bull's calves when fed with haylage with biological preservatives | Морфологический и сортовой состав туш бычков при скармливании сенажа с биологическими консервантами

English. The experiments were carried out in 2015-2016 at one of the farms of the Republic of Bashkortostan. 45 black-and-white calves at the age of 9 months were selected to determine effects of fodder on beef production. The basic diet includes cereal hay, concentrated fodder, molasses and mineral additives. Feeding rate and housing conditions of bull calves were almost the same in all groups. The difference was that the bulls of the control group received a diet of alfalfa haylage without preservatives, while the animals of experimental groups I and II were given haylage preserved by laksil n (based on 1 l per 15 t of herbage) and silostan (1 l per 150 t herbage), respectively. For control slaughter at the age of 18 months 3 heads of each group were chosen. The weight cooled carcass of control animals was less than in experimental group I by 9.7 kg (3.61%; Р is less than 0.05) and less than in gr. II – by 15.0 kg (5.48%; Р less than 0.01), and the flesh weight is less than by 8.3 kg, respectively (4.05%; Р less than 0.05) and 13.1 kg (6.24%; Р less than 0.01). Top grade meat in bull carcasses in groups I and II was more than in the control by 2.1 kg (6.79%; Р not less than 0.05) and 3.3 kg (10.68%; Р not less than 0.05) respectively, first grade meat was more in group I by 5.8 kg (5.71%; Р not less than 0.05) and 8.7 kg (8.57%; Р less than 0.05) in group II. As to the fleshing index the bulls of group II exceeded the animals from the control group and group I, by 4.81 and 2.62%. It has been concluded that the use of preserved haylage in the diet of growing bulls improves their beef production and increases meat quality.

Russian. Опыты проводились в 2015–2016 гг. в одном из хозяйств Республики Башкортостан. С целью установления влияния кормов на мясную продуктивность животных было подобрано 45 бычков черно-пестрой породы в возрасте 9 месяцев. Основной рацион – сено злаковое, концентрированные корма, кормовая патока и минеральные добавки. Уровень кормления и условия содержания бычков во всех группах были практически одинаковыми. Различие заключалось в том, что бычки контрольной группы в рационе получали сенаж из люцерны, заготовленный без консервантов, а животные I и II опытных групп – сенаж, консервированный соответственно лаксилом (из расчета 1 л на 15 т зеленой массы) и силостаном (1 л на 150 т зеленой массы). Для контрольного убоя в возрасте 18 мес. было выбрано по 3 головы из каждой группы. Масса охлажденной туши контрольных животных была меньше, чем в I опытной группе, на 9,7 кг (3,61%; Р меньше 0,05) и меньше, чем во II – на 15,0 кг (5,48%; Р меньше 0,01), а масса мякоти – меньше, соответственно, на 8,3 кг (4,05%; Р меньше 0,05) и 13,1 кг (6,24%; Р меньше 0,01). Мяса высшего сорта в тушах бычков I и II опытных групп было больше по сравнению с контролем, соответственно, на 2,1 кг (6,79%; Р не менее 0,05) и 3,3 кг (10,68%; Р не менее 0,05). Выход мяса 1-го сорта был больше на 5,8 кг (5,71%; Р не менее 0,05) в I группе и 8,7 кг (8,57%; Р меньше 0,05) – во II группе. По индексу мясности бычки II опытной группы превосходили животных из контрольной и I опытной групп, соответственно, на 4,81 и 2,62%. Сделан вывод, что использование консервированного сенажа в рационе выращиваемых бычков улучшает их мясную продуктивность и повышает качество мяса.