Microbiological safety of egg products when using probiotic Nord-Bact | Микробиологическая безопасность яичной продукции при применении пробиотика "Норд-Бакт"

English. Probiotic Nord-Bakt, developed on the basis of bacteria Bacillus subtilis strains to improve the quality of egg products was tested. Production tests were carried out at one of poultry farms of the town of Yakutsk on 30 thousand laying hens beginning from the age of 45-46 weeks of the Rhodonite-3 cross. For the production tests, 3 groups of counterpart laying hens with 10 thousand heads in each group were formed: 2 experimental groups, 1 control group. According to the results of the research it was revealed that after the use of the probiotic drug Nord-Bakt in the both experimental groups, neither in the contents nor in the eggshell, the presence of opportunistic, pathogenic microorganisms, besides useful bifid bacteria were found in contrast to the control group, which had a higher the content of mesophilic aerobic and facultative anaerobic microorganisms, the presence of opportunistic microorganisms Protea, toxigenic fungi of g. Aspergillus., as well as potential enterepathogens - lactose-negative Echerichia up to 11.2x102 CFU/cm2. Therefore, after the use of probiotic Nord-Bakt, microbiological safety of egg products in ensured. The results of biochemical studies after the use of probiotic Nord-Bact show an increase in the content of calcium, magnesium in eggshells by 31%, phosphorus by 23%, compared with the control. A significant increase in iron and vitamin A in the egg yolk by 12%, sodium and, magnesium by 10%, potassium by 6%, and calcium by 1.5% was noted. Thus, after the application of probiotic Nord-Bakt in the yolk, protein, shell, the content of vital minerals and vitamins significantly increases. The use probiotic Nord-Bakt not only had a positive effect on microbiological, biochemical indicators of eggs, but also reduced egg breakage (by 1.4%), contamination (by 4.7%)), increased productivity (by 4%), compared to the similar workshop, where the drug was not used.

Russian. Испытан пробиотик "Норд-Бакт", разработанный на основе штаммов бактерий Bacillus subtilis для повышения качества яичной продукции. Производственные испытания проведены на одной из птицефабрик г. Якутска на 30 тысячах кур-несушек, начиная с возраста 45-46 недель кросса "Родонит-3". Для проведения производственных испытаний сформированы 3 группы аналогов кур-несушек по 10 тысяч голов в каждой: 2 опытные, 1 контрольная. По результатам исследований выявлено, что после применения пробиотического препарата "Норд-Бакт" в обеих опытных группах ни в содержимом, ни в скорлупе яиц не установлено наличие условно-патогенных, патогенных микроорганизмов, кроме полезных бифидобактерий, в отличие от контрольной группы, у которой отмечено более высокое содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмовМАФАнМ, наличие условно-патогенных микроорганизмов - протея, токсигенных грибов рода Aspergillus sp, а также потенциальных энтеропатогенов - лактозоотрицательных эшерихий до 11,2x102 КОЕ/см2. Следовательно, после применения пробиотика "Норд-Бакт" обеспечивается микробиологическая безопасность яичной продукции. Результаты биохимических исследований после применения пробиотика "Норд-Бакт" показывают повышение содержания кальция, магния в скорлупе яиц на 31%, фосфора на 23% по сравнению с контролем. Отмечено достоверное увеличение в желтке яиц железа и витамина А на 12%, натрия и магния - на 10%, калия - на 6%, кальция - на 1,5%. Таким образом, после применения пробиотика "Норд-Бакт" в желтке, белке, скорлупе яиц достоверно увеличивается содержание жизненно необходимых минеральных веществ и витаминов. Применение пробиотика "Норд-Бакт" не только оказало положительный эффект на микробиологические, биохимические показатели яиц, но и снижало бой (на 1,4%), загрязненность (на 4,7%), увеличивало продуктивности (на 4%) по сравнению с аналогичным цехом, где не применяли препарат.