Comparative evaluation of antioxidant activity in several perennial onion | Сравнительная оценка показателей антиоксидантной активности некоторых видов многолетних луков

English. Evaluation of biochemical characteristics of 8 perennial onion species is achieved (Allium ramosum, A. caeruleum, A. erubescens, A. obliquum, A. moly, A. aflatunense, A. oreophilum and A. ursinum). High nutritional significance of separate decorative species is demonstrated. A. caeruleum is shown to be a leader in the accumulation of ascorbic acid (more than 9000 mg/100 g d.w.) and polyphenols (more than 8000 mg GAE/kg d.v.). The ranges of concentrations for the studied onion species: vitamin C -568 (A. ramosum) – 9980 (A. caerulum) mg/100 g d.w.; polyphenols 1392 (A. obliquum) – 8582 (A. caerulum) mg GAE/kg d.w.; water-soluble compounds 28 (A. aflatunense, A. obliguum) – 69 (A. ramosum) mg/kg d.w.; chlorophyll 0.54 (A. oreophilum) – 1.69 (A. ursinum) mg/100 g d.w.; carotene 0.07 (A. oreophilum) – 0.25 (A. ursinum) mg/100 g d.w.; selenium 72 (A. ursinum) – 245 μg/kg d.w., (A. ramosum). Adequate consumption level of vitamin C may be provided by 6.2 g of A. caerulum leaves. Antioxidant activity of Allium species alcoholic extracts composed a range from 1.5 (A. obliquum) to 6.4 (A. ursinum) mg GAE/g d.w. A. ramosum and A. oreophilum demonstrated the highest content of total soluble solids. The highest content of photosynthetic pigments happened to be typical for A. ursinum. The ratio between antioxidant activity of alcoholic and water extracts of Allium leaves was in the range between 0.89 and 2.21 depending on plant species: the highest value was registered in leaves of A. ursinum, the lowest – in leaves of A. ramosum. In general the highest content of antioxidants was demonstrated for leaves of A. caerulum. The highest levels of photosynthetic pigments and antioxidant activity of alcoholic extracts were indicated in leaves of wild leek.

Russian. Проведена оценка биохимических показателей 8 видов многолетних луков (Allium ramosum, A. caeruleum, A. erubescens, A. obliquum, A. moly, A. aflatunense, A. oreophilum и A. ursinum) и выявлена высокая пищевая ценность отдельных декоративных видов, особенно лука голубого, отличающегося наибольшим содержание витамина С (более 9000 мг/100 г) и полифенолов (более 8000 мг ГК/100 г). Установлены интервалы концентраций для исследованных видов луков: витамина С - 568 (A. ramosum) – 9980 (A. caerulum) мг/100 г сухой массы; полифенолов: 1392 (A. obliquum) – 8582 (A. caerulum) мг ГК/100 г сухой массы; водорастворимых минералов: 28 (A. aflatunense, A. obliquum) – 69 (A. ramosum) мг/кг сухой массы; хлорофилла: 0,54 (A. oreophilum) – 1,69 (A. ursinum) мг/100 г сухой массы; каротина: 0,07 (A. oreophilum) – 0,25 (A. ursinum) мг/кг сухой массы; селена: 72 (A. ursinum) – 245 мг/кг с.м. (A. ramosum). Адекватный уровень потребления витамина С человеком может быть обеспечен всего 6,2 г листьев лука голубого. Уровень антиоксидантной активности спиртовых экстрактов составил интервал от 1,5 (A. obliquum) до 6,4 (A. ursinum) мг-экв ГК/г с.м. Лук ветвистый и горнолюбивый отличались наибольшим содержанием водорастворимых минералов. Максимальное количество фотосинтетических пигментов было характерно для черемши. Установлено, что соотношение уровней антиоксидантной активности в спиртовом и водном экстрактах колеблется от 0,89 до 2,21 в зависимости от вида растения: максимально – в черемше и минимально – в A. ramosum. В целом наибольшее содержание антиоксидантов установлено в листьях лука голубого. Наибольший уровень фотосинтетических пигментов и антиоксидантной активности спиртовых экстрактов выявлен в листьях черемши.