Specific proteins of thermal and cold stress resistance of grape varieties of various ecological and geographical origin to abiotic stressors of the winter and summer periods | Специфические белки теплового и холодового стресса устойчивости сортов винограда различного эколого-географического происхождения к абиотическим стрессорам зимнего и летнего периодов

English. The article presents the results of studies of the expressiveness of genetic systems for the adaptation of grape varieties of various ecological-geographical origin to low temperatures in a state of organic dormancy and high temperatures in the summer period on the example of proteins with peroxidase activity. Specific proteins of cold and heat stress were identified. A large peroxidase activity was established in the grapevine grape varieties 'Kristall', 'Dostoyny' and 'Krasnostop AZOS', which characterizes their increased resistance to oxidative stress during the winter period. Using the artificial freezing, it was confirmed histochemically that the varieties 'Kristall', 'Dostoyny', 'Krasnostop AZOS' are highly frost-resistant (the starch content in the small-cell core zone is 5.0 points), the 'Vostorg' variety is frost-resistant (4.6 points), the 'Aligote' and 'Zarif' varieties are medium-frost resistant (4.4 points and 4.3, respectively). The amount and molecular weight of high temperature stress proteins were determined. It was established that the varieties 'Dostoyny', 'Krasnostop AZOS' and 'Vostorg' are more resistant to high-temperature and water stress, which is caused by a higher content of heat shock proteins with a molecular weight of 80, 70 and 60 kDa. Under the influence of water stress in the model experiment on the leaves of grape varieties, a decrease in the protein content was revealed: with a molecular weight (MW) of 100, 80 and 70 kDaat the 'Dostoyny', with MW 100, 80, 70 kDa at the 'Krasnostop AZOS', with MW 110, 100, 80 kDa at the 'Vostorg', with MW 100 and 80 kDa at the 'Aligote 'variety. In the 'Zarif', the content of high-molecular proteins (250, 130, 110 kDa) significantly decreased.

Russian. Приводятся результаты исследований экспрессивности генетических систем адаптации сортов винограда различного эколого-географического происхождения к низким температурам в состоянии органического покоя и высоким температурам летнего периода на примере белков, обладающих пероксидазной активностью. Выделены специфические белки холодового и теплового стресса. Установлена большая активность пероксидазы в лозе винограда сортов Кристалл, Достойный и Красностоп АЗОС, характеризующая повышенную устойчивость их к окислительному стрессу зимнего периода. Методом искусственного промораживания на основании гистохимических исследований подтверждено, что сорта Кристалл, Достойный, Красностоп АЗОС являются высокоморозостойкими (содержание крахмала в зоне мелкоклеточной сердцевины 5,0 баллов), сорт Восторг - морозостойким (4,6 балла), сорта Алиготе и Зариф – среднеморозостойкими (4,4 балла и 4,3 соответственно). Определено количество и молекулярная масса белков высокотемпературного стресса. Установлено, что сорта Достойный, Красностоп АЗОС и Восторг более устойчивы к высокотемпературному и водному стрессу, что обусловлено более высоким содержанием белков теплового шока с молекулярной массой 80, 70 и 60 кДа. При воздействии водного стресса в модельном опыте на листья сортов винограда выявлено снижение содержания белков с молекулярной массой 100, 80 и 70 кДа у сорта Достойный, с ММ 100, 80, 70 кДа - у сорта Красностоп АЗОС, с ММ 110, 100, 80 кДа - у сорта Восторг, с ММ 100 и 80 кДа - у сорта Алиготе. У сорта Зариф значительно снизилось содержание высокомолекулярных белков (250, 130, 110 кДа).