Mushroom fruiting when covering the substrate with a cover soil | Плодоношение шампиньона при укрытии субстрата покровным грунтом

English. The volumes of production of edible mushrooms in the Russian Federation in 2018 were 26 thousand tons, and by 2020 they reached 60 thousand tons. In 2018, the largest mushroom-growing complexes for growing mushrooms were put into operation in a number of regions: in the Kaluga, Kursk, Leningrad, Tula, Penza regions, and the Republic of Tatarstan. In the world ranking of mushroom producing countries, Russia has moved from 22-nd place to 14. Thanks to the introduction of the latest technology of three-phase preparation of the substrate, the intensification of the production cycle of growing fruit bodies of mushrooms has increased by 1.5 times. Loading the substrate into the growing chambers now occurs simultaneously with covering it with a covering material and adding a bio-additive. Considered is the process of fruiting a mushroom with a full production cycle on the example of a complex in the Tula region. The finished mycelium-sprouted substrate is mechanically reloaded into the growing chamber with simultaneous introduction of a nutritional Supplement based on soy meal. A nutritional Supplement with a high content of protein nitrogen is a good activator for the mycelium of the mushroom, which receives an additional resource for a powerful accelerated growth in the cover material. The layer of cover material protects the upper part of the substrate from evaporation, from water penetration into the substrate during watering, excluding the negative effect when the mycelium of the mushroom comes into contact with water. In the cover material, appropriate conditions are created for the active life of various groups of microorganisms that contribute to the formation of fruit bodies of the mushroom. The material for preparing the cover soil is peat, transitional or low-lying. Nitrogen-containing additives can significantly increase the yield of mushrooms, which in comparison with the control (without the use of additives) increases on average by 12-42% reaching 30 kg/sq.m. At the same time, the specific consumption of substrate is 85 kg/sq.m, and the level of profitability of production reaches 82%.

Russian. Объемы производства съедобных грибов в Российской Федерации в 2018 г. составляли 26 тыс. т, а к 2020 г. достигли 60 тыс. т. В 2018 г. были введены в эксплуатацию крупнейшие грибоводческие комплексы для выращивания шампиньонов в ряде регионов: в Калужской, Курской, Ленинградской, Тульской, Пензенской областях, в Республике Татарстан. В мировом рейтинге стран-производителей грибной продукции Россия переместилась с 22 места на 14. Благодаря внедрению новейшей технологии трехфазного приготовления субстрата, интенсификация производственного цикла выращивания плодовых тел шампиньона увеличилась в 1,5 раза. Загрузка субстрата в камеры выращивания теперь происходит одновременно с укрытием его покровным материалом и внесением биодобавки. Рассмотрен процесс плодоношения шампиньона при полном цикле производства на примере комплекса в Тульской области. Готовый пророщенный мицелием субстрат механизированным способом перегружается в камеру выращивания с одновременным внесением в него питательной добавки на основе соевого шрота. Питательная добавка с повышенным содержанием белкового азота – хороший активатор для мицелия шампиньона, который получает дополнительный ресурс для мощного ускоренного роста в покровном материале. Слой покровного материала предохраняет верхнюю часть субстрата от испарения, от проникновения воды в субстрат при поливах, исключая отрицательный эффект при контакте мицелия шампиньона с водой. В покровном материале создаются соответствующие условия для активной жизнедеятельности различных групп микроорганизмов, способствующих образованию плодовых тел шампиньона. Материал для приготовления покровной почвы – торф, переходный или низинный. Азотсодержащая добавка позволяет существенно повысить урожайности шампиньона, которая по сравнению с контролем (без применения добавки) увеличивается в среднем на 12-42% и достигает 30 кг/кв.м. При этом удельный расход субстрата составляет 85 кг/кв.м., уровень рентабельности производства достигает 82%.