Digestibility of beta-lactoglobulin hydrolysate under in vivo experiments | Усвояемость гидролизата бета-лактоглобулина в экспериментах in vivo

English. A technology of reducing allergenicity of the basic whey protein beta-lactoglobulin present in an ultrafiltration concentrate of cheese whey has been developed. Bioconversion o is carried out by using enzyme preparations Flavorpro 750MDP and Promod 439L. The residual antigenicity of the obtained hydrolysate (BLH) is not more than 10%. There has been assessed bioavailability of hydrolysate and its permissible amount in the diet has been determined, which provides necessary level of essential amino acids to maintain vital functions of the body. Experiments were carried out on white inbred BALB/c mice aged of 15 days at onset of the experiment for 28 days. Animals of the control group (n=30) were on a diet consisting of a mixture of cereals with a single source of protein. The BLH was added to the diet of experimental group (n=30). Mass fraction of the total protein did not exceed 10% of dry matter in both diets. The mice were weighted and measured daily. Biochemical analysis of blood composition of experimental animals was carried out before the experiment and after it. According to research results, high bioavailability of the diet with BLH and effective absorption of amino acids in the animal organism during consuming BLH , and absence of load on the organs and tissues of mice have been established.

Russian. Разработана технология снижения аллергенности основного сывороточного белка бета-лактоглобулина, присутствующего в ультрафильтрационном концентрате подсырной сыворотки. Биоконверсия проводится с помощью ферментных препаратов Flavorpro 750MDP и Promod 439L. Остаточная антигенность полученного гидролизата (ГБЛ) не превышает 10%. Проведены оценка биодоступности ГБЛ и определение его допустимого количества в рационе питания, обеспечивающего уровень поступления эссенциальных аминокислот, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма. Исследования проводили на белых инбредных мышах линии BALB/с (возраст на момент начала опыта 15 дн.) в течение 28 сут. Животных контрольной группы (n=30) содержали на рационе, состоявшем из смеси зерновых с единственным источником белка. В рацион экспериментальной группы (n=30) дополнительно вводили ГБЛ. Массовая доля общего белка в обоих рационах не превышала 10% по сухому веществу. Ежедневно определяли массу мышей и ее суточный прирост. До и после эксперимента проводили биохимический анализ крови мышей. По результатам исследований установлены высокая биодоступность рациона с ГБЛ, эффективное усвоение аминокислот в организме мышей, отсутствие нагрузки на органы и ткани мышей при потреблении ГБЛ в пищу.