Biochemical indicators of grain quality in modern spring wheat varieties | Биохимические показатели качества зерна у современных сортов яровой пшеницы

English. The article presents the results of long-term environmental tests to identify the spring wheat genotypes, which are a promising base material for the creation high-quality and high-yielding varieties. Twenty varieties of spring wheat received from the leading Russia breeding centers were an object of the research. The protein content in the crop grain varied from 15.0 to 16.9%, gluten – from 23.8 to 29.3%, starch – from 62.3 to 64.8%, sedimentation – from 50.0 to 62.5% depending on the weather conditions for vegetation. The range of varietal variability of these indicators was much wider: protein content varied from 14.1 to 18.7%, gluten – from 23.2 to 32.6%, starch – from 56.1 to 65.1%, sedimentation – from 47.2 to 65.1%. In the years of research (2014-2018), the yield correlation coefficient with protein content in grain was from (-0.09) to (-0.87), with gluten – from (-0.06) to (-0.85), with sedimentation – from (-0.70) to 0.78, with starch content – from 0.16 to 0.76. It is concluded that it will be much more difficult to create new varieties of spring wheat which give not only high, but also high-quality grain yield for food than for fodder and technical use. In the years of research, the following varieties were characterized as varieties with highest sedimentation: 'Rima', 'Agata', 'Voronezhskaya 18', 'Liza', Kinel'skaya 2010, Kinel'skaya Niva, Lyubava, and the highest content of protein and gluten in grain was obtained in the varieties: 'Rima', 'Agata', 'Lyubava', 'Dar'ya', 'Liza', 'Ul'yanovskaya 100', 'Kinel'skaya 2010', 'Vol'nodonskaya', which can be considered as a promising source material in breeding for food purposes. The varieties with a high content of starch in grain can be used for industry and for feed, for example 'Chernozemel'skaya', 'Yoldyz', 'Bezenchukskaya 210', 'Liza', 'Lyubava', 'Kinel'skaya Niva', 'Kinel'skaya 2010', 'Ul'yanovskaya 105', 'Vol'nodonskaya'.

Russian. Представлены результаты многолетних экологических испытаний по выявлению генотипов яровой пшеницы в качестве перспективного базового материала для создания сортов, способных формировать высокий, стабильный и качественный урожай зерна. Объектом исследований являлись 20 сортообразцов яровой пшеницы из ведущих селекционных центров России. В зависимости от погодных условий вегетации содержание белка в зерне культуры варьировало от 15,0 до 16,9%, клейковины – от 23,8 до 29,3%, крахмала – от 62,3 до 64,8%, седиментация – от 50,0 до 62,5%. Интервал сортовой изменчивости данных показателей был значительно шире: содержание белка изменялось от 14,1 до 18,7%, клейковины – от 23,2 до 32,6%, крахмала – от 56,1 до 65,1%, седиментация – от 47,2 до 65,1%. В годы исследований (2014-2018) коэффициент корреляции урожайности с содержанием белка в зерне находился в диапазоне от (-0,09) до (-0,87), с клейковиной – от (-0,06) до (-0,85), с седиментацией – от (-0,70) до 0,78, с содержанием крахмала – от 0,16 до 0,76. Сделан вывод, что создать новые сорта яровой пшеницы, формирующие не только высокий, но и качественный урожай зерна на продовольственные цели, будет намного сложнее, чем на кормовое и техническое использование. Наиболее высокой седиментацией характеризовались сорта Рима, Агата, Воронежская 18, Лиза, Кинельская 2010, Кинельская Нива, Любава, а содержанием белка и клейковины в зерне - Рима, Агата, Любава, Дарья, Лиза, Ульяновская 100, Кинельская 2010, Вольнодонская, которые могут рассматриваться в качестве перспективного исходного материала в селекции на продовольственные цели. На промышленные и кормовые нужды могут быть использованы сорта с повышенным содержанием в зерне крахмала: Черноземноуральская, Йолдыз, Безенчукская 210, Лиза, Любава, Кинельская Нива, Кинельская 2010, Ульяновская 105, Вольнодонская.