Comparative characteristics of the biochemical composition of chard and table beet accessions from VIR collection | Сравнительная характеристика биохимического состава образцов мангольда и свеклы столовой коллекции ВИР

English. It is important to identify and popularize valuable crops that are suitable for cultivation in the territory of the Russian Federation. One of these rarely studied and insufficiently studied cultures is the leaf variety of beet – chard (Beta vulgaris L. ssp. сicla) the edible part of which are food the fleshy petioles and leaves. The purpose of the research was to identify the characteristics of the biochemical composition of chard and compare them with the widespread red beet. The object of the study was 44 accessions of red beet (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris) and 32 accessions of chard from the VIR collection, differing in phenotype and origin. The accessions were cultivated in the vegetable crop rotation in the Leningrad region for 2 years (2014 and 2015). Biochemical analysis was performed using standard methods. The quantitative and qualitative composition of the metabolites was assessed using GС-МS (Gas Chromatography-Mass Spectrometry). The results of the study revealed significant variability of indicators depending on the specific genotype. The indicators of the content of ascorbic acid, protein and pigments: betanin in beetroot and beta-carotene in leafy can be attributed to slightly varying. A comparative description of the content of carbohydrate profile metabolites is given. The chard is better balanced in terms of monosaccharides content, differs in low sucrose content. The amino acid composition of chard is richer and more diverse than that of table beet, it is significantly ahead of table beet in essential amino acids for humans. Selected accessions of chard are recommended for use in infant, dietary and diabetic nutrition. Due to the high protein content (by 83% higher than that of red beet), the culture is recommended as an ingredient for feed production. Leaf beet has a number of valuable advantages: unpretentious in cultivation, decorative and has great potential for use in human nutrition and fodder production.

Russian. Важно выявить и популяризировать ценные культуры, которые пригодны для выращивания на территории РФ. Одной из таких малораспространенных и недостаточно изученных культур является листовая разновидность свеклы – мангольд (Beta vulgaris L. ssp. cicla), съедобной частью которого являются мясистые черешки и листья. Цель исследований - выявить особенности биохимического состава мангольда и сравнить их с широко распространенной свеклой столовой. Объектом исследования послужили 44 образца столовой свеклы (Beta vulgaris L. ssp. vulgaris) и 32 образца листовой свеклы коллекции ВИР, различающиеся по фенотипу и происхождению. Опытные образцы выращивали в овощном севообороте в Ленинградской обл. на протяжении 2-х лет (2014-2015 гг.). Биохимический анализ проводили с помощью стандартных методов. Количественный и качественный состав метаболитов оценивали с применением газо-жидкостной хроматографии, сопряженной с масс-спектрометрией. Результаты исследования выявили значительную изменчивость показателей в зависимости от конкретного генотипа. К слабо варьирующими можно отнести показатели содержания аскорбиновой кислоты, белка и пигментов: бетанина у свеклы столовой и бета-каротина у листовой. Дано сравнительное описание содержания метаболитов углеводного профиля. Мангольд лучше сбалансирован по содержанию моносахаридов, отличается пониженным содержанием сахарозы. Аминокислотный состав мангольда богаче и разнообразнее, чем у свеклы столовой, по незаменимым для человека аминокислотам значительно ее опережает. Выделившиеся образцы мангольда рекомендованы к использованию в детском, диетическом и диабетическом питании. Благодаря высокому содержанию белка (выше, чем у свеклы столовой, на 83%) культура рекомендуется как компонент для кормопроизводства. Листовая свекла обладает рядом ценных преимуществ: неприхотлива в выращивании, декоративна, имеет большой потенциал для использования в питании человека и кормопроизводстве.