Manifestación de Peteca y pérdida de calidad en limones eureka bajo diferentes condiciones de almacenamiento refrigerado

Spanish; Castilian. Resumen Peteca, desorden fisiológico de limones (Citrus limon (L.) Burm. f.), ha sido relacionado con nutrición del calcio y bajas temperaturas en huerto y almacenamiento. Para establecer el efecto de temperatura y período de almacenamiento sobre el desorden y calidad de la fruta, limones cv. Eureka, cosechados con color amarillo (relación °Brix/acidez 0.25) 5 d después de una lluvia, fueron almacenados a 3, 7 y 11±1 °C con 90-95% humedad relativa, por 35 d. Se evaluó la presencia de peteca a los 0, 15 y 35 d de almacenamiento. Las variables: diámetro ecuatorial, pérdida de peso, grosor de cáscara, porcentaje de jugo, pH, sólidos solubles, acidez titulable y calcio en cáscara, fueron evaluadas al inicio y final del almacenamiento. La manifestación de peteca fue alta con 11 °C desde los 15 d de almacenamiento, y se mantuvo hasta 35 d; a 7 °C el daño fue incipiente y a 3 °C el desorden apareció a los 35 d. El contenido de jugo y calcio en albedo se incrementó con el almacenamiento, independientemente de la temperatura, hasta 38.2 y 0.57%, mientras que el grosor de cáscara disminuyó. La pérdida de peso fue mayor a los 35 d con 11 °C, llegando hasta 7.8%. No hubo efecto de los tratamientos sobre diámetro ecuatorial, sólidos solubles, acidez, pH y calcio en el flavedo.

English. Abstract Peteca, a physiological disorder of lemons (Citrus limon (L.) Burm. f.), has been linked to calcium nutrition and low temperatures in the orchard and postharvest storage. To establish the effect of cold storage period and temperatures on fruit quality and incidence of the disorder, yellow lemons (cv. Eureka (0.25 °Brix/acidity ratio) were harvested 5 d after a rainfall event and stored for 35 d at 3, 7 or 11±1 °C and 90-95% relative humidity (RH). The presence of peteca was evaluated after 0, 15, and 35 d of storage. Fruits were evaluated at the onset and at the end of cold storage in terms of the variables fruit equatorial diameter, weight loss, peel thickness, percent of juice, pH, soluble solids, peel calcium and titratable acidity. High incidence of peteca occurred after 15 d of storage at 11 °C and it held constant until day 35, at 7 °C damage was incipient, and at 3 °C peteca was observed after 35 d. Juice content and calcium in albedo increased during storage, reaching 38.2% and 0.57%, regardless of the storage temperature, whereas peel thickness decreased. Weight loss, up to 7.8%, was greater at 11 °C in 35 d of storage. Treatments did not significantly affect soluble solids, acidity, pH, equatorial diameter or calcium in flavedo tissue.