Visión mundial del consumo de aguacate o palta

French. Cet article vise à réfléchir sur la situation de la consommation mondiale d’avocat pendant les années quatre-vingt-dix. Pour mener le travail, les auteurs ont appliqué les principes de la Méthode de l’Analyse de la Consommation Alimentaire (MACA). Selon les résultats obtenus, il n’y a pas une marché unique ou global de produits alimentaires à l’échelle mondiale (fruits, végétaux, viande, lait, fromage, yogourt, vin, bière, miel). Cette caractéristique est présente aussi dans le cas du marché extérieur de l’avocat. Dans le cas spécifique de l’avocat, les analyses permettent de distinguer quatre types de tendances dans le marché: marchés soutenables, marchés forts, marché vulnérables et marchés en recul. Les caractéristiques des marchés auxquels le produit est destiné, doivent être pris en compte par les producteurs afin de trouver un niveau de performance adéquat en fonction des coûts et de la valeur ajoutée.

Spanish; Castilian. El presente trabajo esboza una visión mundial sobre la tendencia, en la década de los noventa, del consumo de aguacate o palta. La conclusión a la que se llega es que no hay un mercado único o global en el consumo agroalimentario al nivel mundial (frutas, vegetales, carne, leche, queso, yogur, vino, cerveza y miel), similar a lo que se verifica en aguacates. Se observó la existencia de mercados de los tipos sustentable, esforzado o vigoroso, vulnerable y en retracción (Modelo de Análisis del Consumo Agroalimentario, MACA). Esto demanda decisiones al nivel de los productores y gerentes, según los mercados a los que se destina la producción, con base en costos competitivos y/o valor agregado. Este será el desafío del nuevo milenio para el sector agrícola.

English. The following study is an outline of a world vision concerning the tendencies in the 90’s to consume avocado. It is concluded that there is no one or global market in the world consumption of food goods (fruits, vegetables, meat, mild, yogurt, wine, beer, and honey) similar to that which has been verified for avocadoes. The study revealed the existence of four kind of markets: sustainable, vigorous, vulnerable and market in retraction (Food Consumption Analytic Model MACA). This suggests decision-making at the producers and managerial level, at markets where production is destined, based on competitive costs and or aggregate value. This will be the new agricultural challenge for the millennium.