Residuos de plaguicidas en la cáscara e interior de la papa (Solanum tuberosum L.) proveniente de una región agrícola del estado Mérida, Venezuela

Spanish; Castilian. Dada la naturaleza tóxica de los plaguicidas y a su constante aplicación en cultivos agrícolas destinados al consumo humano, el objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de residuos plaguicidas en la cáscara y la porción interna de la papa (Solanum tuberosum L.), cosechadas en el Municipio Rivas Dávila del estado Mérida, Venezuela. Para el análisis, se utilizó el método SPE-HPLC-DAD. En la cáscara se detectaron ocho plaguicidas: clorpirifos (7,3 mg·kg-1), diazinon (11,8 mg·kg-1), dimetoato (0,56 mg·kg-1), metamidofos (5,0 mg·kg-1), carbofuran (1,4 mg·kg-1), mancozeb (11,4 mg·kg-1), metomilo (0,030 mg·kg-1) y metribuzin (0,10 mg·kg-1), todos ellos por encima del límite máximo de residuos (LMR) establecidos por el Codex Alimentarius y la Comunidad Europea. En la porción interna se detectaron residuos de cinco plaguicidas considerados potentes neurotóxicos y disruptores endocrinos: clorpirifos (13 mg·kg-1), diazinon (5,2 mg·kg-1), metamidofos (4,5 mg·kg-1), carbofuran (1,13 mg·kg-1) y mancozeb (2,51 mg·kg-1), todos por encima del LMR. Llama particularmente la atención las concentraciones extremadamente altas del diazinon y clorpirifos; este último parece concentrarse en el interior del tubérculo. Se recomienda eliminar la cáscara antes de consumir o procesar la papa, particularmente porque en el interior del tubérculo disminuye la frecuencia de detección y casi todos los plaguicidas disminuyen su concentración. Estos resultados demuestran que el uso inadecuado de plaguicidas en cultivos de papa podría afectar negativamente la calidad del tubérculo, poniendo en riesgo la salud de los consumidores finales del producto.

English. Given the toxic nature of pesticides and their usual application in agricultural crops grown for human consumption, the aim of this study was to determine the presence of pesticide residues in peel and pulp of potato (Solanum tuberosum L.), harvested at the Rivas Dávila Municipality of Mérida, Venezuela. For analysis, the SPE-HPLC-DAD method was used. In the peel, eight pesticide residues, considered as potent neurotoxic and endocrine disruptors, were detected: chlorpyrifos (7.3 mg·kg-1), diazinon (11.8 mg·kg-1), dimethoate (0.56 mg·kg-1), methamidophos (5.0 mg·kg-1), carbofuran (1.4 mg·kg-1), mancozeb (11.4 mg·kg-1), methomyl (0.030 mg·kg-1) and metribuzin (0.10 mg·kg-1), all exceeding the MRLs set by Codex Alimentarius and the European Community. In the pulp, just five pesticide residues were detected: chlorpyrifos (13 mg·kg-1), diazinon (5.2 mg·kg-1), methamidophos (4.5 mg·kg-1), carbofuran (1.13 mg·kg-1) and mancozeb (2.51 mg·kg-1), all of them above the MRLs. The extremely high concentrations of diazinon and chlorpyrifos particularly draws attention, the latter seems to concentrate more in the pulp. It is recommended to remove the skin before eating or processing potatoes, particularly because in the pulp, the frequency of detection diminished and almost all of the pesticides decreased in concentration. These results demonstrate that the improper use of pesticides in potato crops could adversely affect tuber quality, making vulnerable the health of the final consumers of the product.