Сравнительный анализ нормативной документации стран таможенного союза, Украины и Евросоюза на яйца куриные пищевые / Comparative analysis of normative documents of the Customs Union countries, Ukraine and the European Union for edible hen eggs

Russian. The aim of the work was a comparative analysis of the regulatory documentation of the Customs Union countries, Ukraine and the European Union (EU) for food chicken eggs. It was established that the standard STB 254 in the field of application in the territory of the Republic of Belarus has a fairly expanded content and scope, with regard to freshness requirements and to such organoleptic characteristics as shell characteristics and the smell of the contents of chicken eggs, practically meets the requirements of the considered foreign standards. The documents differ in the number of terms and definitions, as well as their characteristics, requirements for cooling eggs, the requirements for washing contaminated eggs, the number of categories and the calibration of eggs. The standards of Ukraine and the EU differ from STB 254 in the number (list) of classes (types) of eggs, depending on the quality and expiration date, there are some labeling features, the term “batch” is interpreted differently. RUE “Institute of the meat and dairy industry” began to revise STB 254, taking into account the current level of production and international requirements. It is planned to introduce the sections “Terms and Definitions” and “Classification” with the expansion of the list of types of chicken eggs depending on their quality and expiration date, the introduction of the term “washed egg”, the introduction of information on nutritional and energy values, the refinement of microbiological indicators, safety indicators, control methods in accordance with applicable law, acceptance rules, requirements for labeling, packaging, transportation and storage, taking into account the analysis of proposals and comments regarding putting into practice the requirements of the standard. A comprehensive, versatile approach to updating and harmonizing the standard based on domestic and foreign experience will not only improve the quality of domestic products, but also create the conditions for domestic products to enter international markets. /Целью работы стал сравнительный анализ нормативной документации стран Таможенного союза, Украины и Евросоюза на яйца куриные пищевые. Установлено, что действующий на территории Республики Беларусь стандарт СТБ 254 в области применения имеет достаточно расширенное содержание и сферу охвата, в отношении требований к свежести и к таким органолептическим характеристикам как состояние скорлупы и запах содержимого яиц куриных пищевых, практически соответствует требованиям рассмотренных зарубежных стандартов. В рассматриваемых документах различаются количество используемых терминов и определений, а также даваемые в них характеристики, требования к охлаждению яиц, по-разному определены требования к мойке загрязнённых яиц, имеется отличие в количестве категорий и калибровке яиц. Стандарты Украины и ЕС отличаются от СТБ 254 количеством (перечнем) классов (видов) яиц в зависимости от качества и сроков годности, имеются некоторые особенности маркировки, по-разному трактуется термин «партия». РУП «Институт мясо-молочной промышленности» приступил к пересмотру СТБ 254 с учётом современного уровня производства и международных требований. Планируется введение разделов «Термины и определения» и «Классификация» с расширением перечня видов яиц куриных пищевых в зависимости от их качества и сроков годности, введение термина «мытое яйцо», внесение информационных сведений о пищевой и энергетической ценности, уточнение микробиологических показателей, показателей безопасности, методов контроля в соответствии с действующим законодательством, правил приёмки, требований к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению с учётом анализа предложений и замечаний, касающихся реализации на практике требований стандарта. Комплексный, разносторонний подход к актуализации и гармонизации стандарта на основе собственного и зарубежного опыта позволит не только повысить качество отечественной продукции, но и создаст условия для выхода отечественной продукции на международные рынки.