Efecto de la dosis de a amilasa (bacillus licheniformis), temperatura de solución y molido del grano de sorgo en la aglutinación del almidón y digestibilidad ruminal in vitro

Portuguese. Para avaliar os efeitos de uma a amilasa termoestável de Bacillus licheniformis e da temperatura da solução sobre a aglutinação do amido e a digestibilidade in vitro do grão de sorgo, realizaram-se dois experimentos com arranjo fatorial de tratamentos, aplicando três temperaturas (5, 40 e 80ºC) e quatro dose de enzima (0, 2, 4 e 6 g/kg MS de sorgo). No primeiro experimento avaliou-se o grau de aglutinação do amido do sorgo (3×4), e no segundo a digestibilidade in vitro incluindo também o processo do grão (aglutinado e moído; 3×4×2). A porcentagem de partículas aglutinadas de diferente tamanho de partícula mostrou uma resposta linear (P<0,01) ao incrementar a dose de enzima, com exceção das partículas de 2mm. O aumento de temperatura da solução produziu um incremento na aglutinação do amido em partículas de menor tamanho (<0,85mm). O grão moído mostrou maior digestibilidade que o aglutinado (P<0,05). A maior digestibilidade observou-se a 40ºC (efeito quadrático, P<0,05). Ao incrementar a dose de enzima, aumentou-se a digestibilidade (efeito quadrático) durante as primeiras 12 horas de incubação.

English. In order to evaluate the effects of a thermostable a amylase from Bacillus licheniformis and of the solution temperature on starch agglutination and in vitro digestibility of sorghum grain, two experiments were conducted with factorial arrangement of treatments, applying three temperatures (5, 40 and 80ºC) and four enzyme doses (0, 2, 4 and 6 g/kg DM of sorghum). In the first experiment, the agglutination degree of sorghum starch was evaluated (3×4), and in the second, in vitro digestibility was measured including also the effect of grain process (agglutinated and ground; 3×4×2). The percentage of particles agglutinated with different particle size, showed a lineal response (P<0.01) when the enzyme dose was increased, with the exception of the particles of 2mm. Increasing the temperature of the solution led to an increment on starch agglutination in particles of smaller size (<0.85mm). Ground grain presented higher digestibility than the agglutinated grain (P<0.05). The highest digestibility was observed at 40ºC (quadratic effect, P<0.05). Increasing enzyme doses, improved digestibility (quadratic effect) during the first 12 hours of incubation.

Spanish; Castilian. Para evaluar los efectos de una a amilasa termoestable de Bacillus licheniformis y de la temperatura de la solución sobre la aglutinación del almidón y la digestibilidad in vitro del grano de sorgo, se realizaron dos experimentos con arreglo factorial de tratamientos, aplicando tres temperaturas (5, 40 y 80ºC) y cuatro dosis de enzima (0, 2, 4 y 6 g/kg MS de sorgo). En el primer experimento se evaluó el grado de aglutinación del almidón del sorgo (3×4), y en el segundo la digestibilidad in vitro incluyendo también el proceso del grano (aglutinado y molido; 3×4×2). El porcentaje de partículas aglutinadas de diferente tamaño de partícula mostró una respuesta lineal (P<0,01) al incrementar la dosis de enzima, con excepción de las partículas de 2mm. El aumento de temperatura de la solución produjo un incremento en la aglutinación del almidón en partículas de menor tamaño (<0,85mm). El grano molido mostró mayor digestibilidad que el aglutinado (P<0,05). La mayor digestibilidad se observó a 40ºC (efecto cuadrático, P<0,05). Al incrementar la dosis de enzima, se aumentó la digestibilidad (efecto cuadrático) durante las primeras 12 horas de incubación.