Dinámica de la fermentación inicial de ensilaje de Albizia lebbeck

English. The dynamics of fermentation were studied with Albizia lebbeck ensiled in the western part of Venezuela. Chopped fresh plant materials were ensiled into a laboratory silo, with a relationship 1:2 (w:v) of legumes: molasses, and stored at 25ºC, and then were opened on 0.5, 1, 3, 5 ,7 14 and 30 days alter ensiling, respectively. The samples were taken from three silos at each sampling time and the fermentation qualities and nitrogenous components were analyzed. The fermentation dynamics showed a fast pH reduction (P<0.05) within the initial three days of ensiling, decrease to 4.11 at day 5 and then remained almost constant until the end of ensiling (30 day). Lactic acid content showed a significant (P<0.05) increase after the first day of ensiling, reaching the peak (8.19 g.kg-1) on day 7, followed by an insignificant decrease (P>0.05). Acetic acid content increased significantly (P<0.05) after three days of ensiling and reached a highest concentration (1.63 g.kg-1) on day 7. Propionic and butyric acids were detected in no or only small amount over the ensiling period. This was attributed to a fast reduction in pH because of the rapid production of lactic acid which restricted growth of clostridia. Total nitrogen and protein nitrogen showed a slight decrease within the initial 3 days of ensiling, followed by an insignificant decrease (P>0.05). Soluble nitrogen increased gradually and reached the highest value on day three (P<0.05) and then tended to decrease. Ammonium nitrogen was not detected over the ensiling period. Some of the changes in nitrogenous components could be attributed to the action of plant enzymes within initial days of ensiling. This study showed that the silage made from Albizia lebbeck with molasses addition had good fermentation characteristics where active lactic acid fermentation took place in the initial stage of ensilage, resulting in a decrease pH with early stabilization of the medium.

Spanish; Castilian. La dinámica de la fermentación fue estudiada con ensilaje de Albizia lebbeck en el oeste de Venezuela. Material fresco fue cortado y ensilado en silos de laboratorio, con una relación 1:2 (p:v), de leguminosa: melaza , almacenados a 25ºC, los cuales fueron abiertos a 0.5, 1, 3, 5, 7, 14 y 30 días de ensilaje, respectivamente. Las muestras fueron tomadas de tres silos para cada muestreo analizándose la calidad de fermentación y los componentes nitrogenados .La dinámica de fermentación mostró una rápida reducción del pH (P<0,05) dentro de los primeros tres días de ensilaje, decreciendo a 4,11 para el día 5 y permaneciendo casi constante hasta el final del periodo de evaluación (30 días). El contenido de ácido láctico mostró un incremento significativo (P<0,05) después del primer día de ensilaje, alcanzando un máximo (8,19 g.kg-1) el día 7, seguido de una insignificante disminución (P>0,05). El contenido de ácido acético incrementó significativamente (P<0,05) hasta el día 3 de ensilaje y alcanzó su máxima concentración (1,63 g.kg-1) para el día 7. Ácidos propiónico y butírico fueron detectados en cantidades mínimas e insignificantes (P>0,05) durante el periodo de ensilaje. Esto fue atribuido a una rápida reducción del pH y la rápida producción de ácido láctico lo cual restringió el crecimiento de clostridias. El nitrógeno total y el nitrógeno proteico mostraron una disminución leve dentro de los tres primeros días de ensilaje, seguido por una disminución no significativa (P>0,05). El nitrógeno soluble se incrementó gradualmente y alcanzó el máximo valor en el día tres (P<0,05) y luego tendió a disminuir. Solo trazas de nitrógeno amoniacal fueron detectadas durante el ensilaje. Algunos de los cambios en los componentes nitrogenados pueden ser atribuidos a la acción de las enzimas de las plantas en los periodos iniciales del ensilaje. Este estudio demostró que el ensilaje realizado con Albizia lebbeck y la adición de melaza tiene buenas características fermentativas donde la fermentación láctica tiene lugar en el estado inicial con el resultado de una disminución del pH y una temprana estabilización del medio.