Efecto de dietas con diferentes proporciones de proteínas y lípidos sobre la respuesta productiva y características de la canal del salmón del Pacífico (Oncorhynchus kisutch)

English. The objective of the present study was to evaluate the productive performance, carcass characteristics and the food cost of each kg body weight gained per salmon fed with different proportions of protein/lipid in their diet during their final fattening period (P/L). Three thousand and three hundred coho salmons were randomly assigned to three diets with two repetitions each. The fishes of the first group were fed a diet with 45% of protein and 22% of lipids (P/L 2.04) (control). The second group received a diet with 43% protein 26% lipids diet (P/L 1.65), and the third group a diet with 40% protein 30% lipids diet (P/L 1.33). The productive performance was evaluated taking into account the feed consumption, weight gain, feed conversion efficiency, specific growth rate and average final weight. The characteristics quality were evaluated considering body length, condition factor, eviscerated weight, carcass yield, viscera weight, liver weight, gonad weights, perivisceral fat and belly thickness. The productive performance results were similar between all treatments except the average weight. This value was higher in the treatments with lower P/L ratios (p<0.05); diet 1: 3911g; diet 2: 4179g and diet 3: 4078g and males (4237g) were heavier (p<0.05) than females (3840g). In general, the better carcass characteristics in fish were obtained by fishes fed diet 2 compared with those fed diet 1 but with fishes fed diet 3, and males had a better performance than females. Diets with more fat produced greater perivisceral fat content however the carcass yield was not affected. The diet 2 ($675) turned out to be of a greater cost for each kg gained than the diet 1($ 627) and diet 3 ($ 625). The final decision of feeding a diet with a higher lipid content has to be based on a better feed conversion efficiency and that the substitution of an ingredient, such as fish meal, should be a diet of a lower price, that was not observed in this assay.

Spanish; Castilian. Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la respuesta productiva, las características de la canal y costo alimentario de cada kilo de peso ganado por salmones coho alimentados con diferentes proporciones de proteína/lípidos en sus dietas durante su etapa de engorda final. Se emplearon 3.300 salmones coho asignados al azar a tres tratamientos con dos repeticiones cada uno. Los peces del tratamiento 1 (control) recibieron una dieta con 45% de proteína y 22% de lípidos (P/L 2.04); los del tratamiento 2, una dieta que contenía 43% de proteína y 26% de lípidos (P/L 1.65), y los del tratamiento 3, una dieta con 40% proteína y 30% lípidos (P/L 1.33). La respuesta productiva fue evaluada considerando peso promedio, consumo de alimento, ganancia de peso, eficiencia de conversión alimenticia y tasa de crecimiento específico. Las características de la canal fueron evaluadas por el peso al sacrificio, longitud de cuerpo, rendimiento, peso de vísceras, peso de hígado, peso de gónadas, grasa perivisceral y espesor de pared ventral. Los resultados de la respuesta productiva de los peces fueron similares entre los tratamientos excepto el peso final: dieta 1: 3911g; dieta 2: 4179g, y dieta 3: 4078g, que fue superior (p<0.05) en los tratamientos 2 y 3, con las proporciones de P/L más estrechas, como también los machos (4237g) fueron más pesados (p<0.05) que las hembras (3840g). En general, en los peces alimentados con la dieta 2 los machos tuvieron mejores resultados que las hembras. Las dietas con mayor contenido graso originaron un mayor depósito de grasa perivisceral, sin embargo, el rendimiento de la canal no fue afectado. El tratamiento 2 resultó ser el más caro ($ 675), por concepto del gasto en alimento por kilo ganado de salmón, que el tratamiento 1 ($ 627) y 3 ($ 625), respectivamente. La decisión final del empleo de dietas con mayores contenidos de lípidos debe basarse en mejorar la eficiencia de conversión de la dieta y que el costo del reemplazo de un insumo como la harina de pescado por otro origine dietas de un precio menor, que no fue el caso del presente trabajo.