METODOLOGÍAS DE LAS CIENCIAS SOCIALES APLICADAS AL ESTUDIO DE LA NUTRICIÓN
2002
Romo M., Marcela(Universidad de Chile Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)) | Castillo D., Carlos(Universidad de Chile Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA))
Spanish; Castilian. Revisamos los nuevos desafíos en los estudios nutricionales asociados a los rápidos cambios en los hábitos de alimentación que están ocurriendo en el mundo moderno. Las estrategias para analizar este hábito deben incluir una implementación entre las ciencias nutricionales y sociales. Describimos aquí las técnicas utilizadas en ciencias sociales, particularmente aquellas de la antropología que aportan a una mejor comprensión de los problemas de salud relacionados con la conducta alimentaria. Se pone especial énfasis en las metodologías cualitativas aplicables a los problemas nutricionales. Finalmente describimos las potencialidades y dificultades de diferentes técnicas tales como: etnográfica, observación, entrevista, grupos de discusión y grupos focales
Show more [+] Less [-]English. We review the new challenges in nutritional studies associated to the rapid changes in eating habits present in the modern world. The strategies applied to analyze this core include a complementation between nutritional and social sciences. We describe here social sciences techniques, particularly those from anthropology, in order to the better understanding of health disorders associated with eating behavior. Qualitative methodologies of research applicable to the nutritional issues are emphasized. We finally describe the potential and difficulties of the different techniques: ethnographic, observation, interview, discussion and focus groups.
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